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Tras el éxito de anteriores convocatorias, seguimos adelante con el más completo de nuestros cursos, nuestro Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería. Como novedad lo hemos configurado en varios módulos, por si quieres realizar las partes que más te interesan.

A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.

Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.

A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:

Curso Técnicas Básicas Pepekitchen

MÓDULO COCINA BÁSICA

2-febrero-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
4-febrero-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
6-febrero-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
9-febrero-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
11-febrero-2015. Arroces tradicionales españoles
13-febrero-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
16-febrero-2015. Mariscos
18-febrero-2015. Pescados
20-febrero-2015. La cocina del Bacalao
23-febrero-2015. Aves
25-febrero-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
27-febrero-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
2-marzo-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
4-marzo-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
6-marzo-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
9-marzo-2015. Terrinas y patés caseros
11-marzo-2015. Escabeches y Conservas caseras

MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
13-marzo-2015. Cocina internacional: cocina francesa
16-marzo-2015. Cocina internacional: cocina hindú
18-marzo-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
20-marzo-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
23-marzo-20152. Cocina internacional: cocina griega
25-marzo-20153. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
27-marzo-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
6-abril-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
8-abril-2015. Cocina internacional: arroces orientales
10-abril-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi

MÓDULO COCINA REGIONAL
13-abril-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
15-abril-2015. Cocina regional: cocina gallega
17-abril-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
20-abril-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
22-abril-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
24-abril-2015. Cocina regional: cocina catalana
27-abril-2015. Cocina regional: cocina castellana
29-abril-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña

MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
4-mayo-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
6-mayo-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
8-mayo-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
11-mayo-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
13-mayo-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
15-mayo-2015. Repostería: helados y sorbetes
18-mayo-2015. Repostería: mermeladas y mousses
20-mayo-2015. Repostería: cocina del chocolate

Horario clases:

Lunes, miércoles y viernes, horario de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.

Fechas, duración:

Inicio día 2 FEBRERO 2015. Finalización día 20 MAYO 2015.

Matrícula, precios

Precio del curso completo: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.

Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).

Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:

MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.

MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.

MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.

MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.

SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.

Reservas: como siempre en nuestro tfno. 610732858 (horario de 10-14 horas, de lunes a viernes), o en escuelapepekitchen@gmail.com.

 Curso Cocinas Del Mundo

Descubre con nosotros cómo preparar los mejores platos de la cocina hindú, marroquí, tailandesa y japonesa (teppanyaki), junto con arroces orientales y risottos. Aprenderás a diferenciar sus especias e ingredientes básicos, elaborando con ellas masalas y pastas de curry. Cocinaremos curris tailandeses y de la India, platos a la plancha y aperitivos japoneses, cuscús y pastelas de Marruecos, arroces orientales en wok y horno y arroces italianos. Platos de legumbres, verduras, carnes y mariscos, con nuestras mejores recetas.

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No te pierdas este nuevo ciclo formativo, que te acreditará como experto en cocinas del Mundo. Un curso para buenos aficionados y para aquellos profesionales que quieran iniciarse en estas cocinas.Calendario del curso (en cada enlace puedes consultar detalles de la sesión):

  1. 12 MARZO 2015: Cocina de la India.
  2. 17 MARZO 2015: Cocina Marroquí.
  3. 19 MARZO 2015: Taller del Curry (cocina de la India y Tailandia).
  4. 24 MARZO 2015: Arroces orientales
  5. 26 MARZO 2015: Teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa).
  6. 7 ABRIL 2015: Arroces italianos, risotto y arancine

6 sesiones de 4 horas cada una, total 24 horas lectivas, en horario de 16:30 a 20:30 horas.

Precio: 350€ curso completo de 6 sesiones. Incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, se entrega diploma y documentación del curso. 65€ sesiones sueltas.

Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.

 

 Curso Panes Orientales

En la cocina oriental se preparan muchos tipos de panes planos tradicionales, muchos de ellos hechos en planchas al fuego y sin levadura, herencia de recetas milenarias. Este es uno de nuestros cursos de iniciación al mundo del pan artesano. Os enseñamos a preparar algunos de los panes planos tradicionales más apreciados en la cocina oriental, fáciles de hacer en casa, como el famoso pan de pitta árabe, o el pan naan de la India, junto con otros menos conocidos como el lahmacum turco o los pooris y chapatis de la India.

Normalmente usan harina de trigo integral, a veces combinada con la harina de garbanzos, y algunos panes tradicionales, como el naan, ya incorporan levadura y se cuecen en los hornos de barro, tandoor, con una ligera masa enriquecida con yogurt, a veces con rellenos como el que preparamos en este curso, con cebolla, queso y especias. Descubre con nosotros algunos de los panes planos más originales y deliciosos, ideales como entrantes o para acompañar los platos de la cocina oriental.

Temario del curso de panes planos orientales:

  • Introducción a los ingredientes y técnicas básicas, harinas y fermentos
  • Elaboración de pan naan de queso, cebolla y cilantro, de la India
  • Elaboración de pan de pitta árabe
  • Elaboración de lahmacum turcos
  • Elaboración de pooris de la India
  • Elaboración de chapatis de la India

 

Como siempre, nuestros talleres incluyen todos los ingredientes y materiales necesarios, así como la degustación final de los platos preparados por los alumnos. Son cursos participativos y en grupos reducidos en nuestra escuela.

Fecha del curso: jueves 9 de abril 2015, 4 horas lectivas, en horario de 16:30 a 20:30 horas.

Precio: 65€ . Incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, se entrega completa documentación del curso.
Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.

 

pan naan de cebolla y queso - 02