Una nueva semana en Pepekitchen, que nos trae recetas ligeras y frescas  propias de estos días ya muy calurosos por el sur. Es tiempo de gazpachos, ensaladas y helados, aunque tampoco vamos a prescindir de algún saboroso guiso.

Empezaremos con unos aperitivos variados y originales, como esta skorthalia o skordalia, receta de aperitivo griego de patatas, o los deliciosos faláfel de garbanzos, receta vegetariana muy ligera. Para acompañar nada mejor que un buen vino, como este Valdrinal Crianza 2004, D.O. Ribera del Duero.

 

Te explicamos además cómo hacer salsa rosa para el cóctel de gambas, otro entrante muy fresco perfecto para combatir el calor. Muchas ensaladas, algunas de frutas como esta exótica receta de ensalada de mango y aguacate, o un clásico siempre apetecible, mi receta de coleslaw, una ensalada en cinco minutos.

Para los vegetarianos que quieran disfrutar de los placeres de la barbacoa, nada mejor que nuestra receta de brochetas de hinojo marinado, receta vegetariana.

Entre los platos principales, hacemos una visita culinaria a nuestros vecinos portugueses con la receta de arroz con pulpo del Algarve, aderezado con una de sus hierbas favoritas, el cilantro, del que os explicamos algunas de sus virtudes y usos medicinales y en cocina.

Otro plato de pulpo, esta vez típico de las costa granadina, es el pulpo guisado a la cazuela. Además tenemos algunos platos orientales, como esta sencilla receta de pollo al limón, receta para el wok de origen chino, o platos de la India como el curry de langostinos con leche de coco y guindillas frescas, que se acompaña muy bien con el arroz basmati con pollo al azafrán.

Para quitarnos la sed y darnos un subidón de vitaminas, nada mejor que una bebida hindú muy fría, la receta de lassi de frutas, con mango, yogurt y plátano. Dentro de los postres, os damos unos valiosos consejos para hacer helados, que aplicaremos en nuestra receta de helado de albaricoques.

La receta de pastel de zanahorias es ligera y perfecta para una merienda ligera, con un buen vaso de té frío. Por último nuesto amigo Carlos nos trae una crónica de su último viaje por el Caribe, con su visita a la Hacienda de ron Clément en Martinica y un instructivo artículo sobre el ron agrícola francés en la isla de la Martinica, el cóctel Planteur. Qué envidia, ¿no?.