Novedades Cursos de Cocina Pepekitchen en Málaga

Tras el éxito de anteriores convocatorias, seguimos adelante con el más completo de nuestros cursos, nuestro Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería. Como novedad lo hemos configurado en varios módulos, por si quieres realizar las partes que más te interesan.

A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.

Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.

A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:

Curso Técnicas Básicas Pepekitchen

MÓDULO COCINA BÁSICA

2-febrero-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
4-febrero-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
6-febrero-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
9-febrero-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
11-febrero-2015. Arroces tradicionales españoles
13-febrero-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
16-febrero-2015. Mariscos
18-febrero-2015. Pescados
20-febrero-2015. La cocina del Bacalao
23-febrero-2015. Aves
25-febrero-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
27-febrero-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
2-marzo-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
4-marzo-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
6-marzo-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
9-marzo-2015. Terrinas y patés caseros
11-marzo-2015. Escabeches y Conservas caseras

MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
13-marzo-2015. Cocina internacional: cocina francesa
16-marzo-2015. Cocina internacional: cocina hindú
18-marzo-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
20-marzo-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
23-marzo-20152. Cocina internacional: cocina griega
25-marzo-20153. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
27-marzo-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
6-abril-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
8-abril-2015. Cocina internacional: arroces orientales
10-abril-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi

MÓDULO COCINA REGIONAL
13-abril-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
15-abril-2015. Cocina regional: cocina gallega
17-abril-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
20-abril-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
22-abril-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
24-abril-2015. Cocina regional: cocina catalana
27-abril-2015. Cocina regional: cocina castellana
29-abril-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña

MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
4-mayo-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
6-mayo-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
8-mayo-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
11-mayo-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
13-mayo-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
15-mayo-2015. Repostería: helados y sorbetes
18-mayo-2015. Repostería: mermeladas y mousses
20-mayo-2015. Repostería: cocina del chocolate

Horario clases:

Lunes, miércoles y viernes, horario de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.

Fechas, duración:

Inicio día 2 FEBRERO 2015. Finalización día 20 MAYO 2015.

Matrícula, precios

Precio del curso completo: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.

Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).

Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:

MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.

MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.

MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.

MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.

SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.

Reservas: como siempre en nuestro tfno. 610732858 (horario de 10-14 horas, de lunes a viernes), o en escuelapepekitchen@gmail.com.

 Curso Cocinas Del Mundo

Descubre con nosotros cómo preparar los mejores platos de la cocina hindú, marroquí, tailandesa y japonesa (teppanyaki), junto con arroces orientales y risottos. Aprenderás a diferenciar sus especias e ingredientes básicos, elaborando con ellas masalas y pastas de curry. Cocinaremos curris tailandeses y de la India, platos a la plancha y aperitivos japoneses, cuscús y pastelas de Marruecos, arroces orientales en wok y horno y arroces italianos. Platos de legumbres, verduras, carnes y mariscos, con nuestras mejores recetas.

 Curso Panes Orientales

En la cocina oriental se preparan muchos tipos de panes planos tradicionales, muchos de ellos hechos en planchas al fuego y sin levadura, herencia de recetas milenarias. Este es uno de nuestros cursos de iniciación al mundo del pan artesano. Os enseñamos a preparar algunos de los panes planos tradicionales más apreciados en la cocina oriental, fáciles de hacer en casa, como el famoso pan de pitta árabe, o el pan naan de la India, junto con otros menos conocidos como el lahmacum turco o los pooris y chapatis de la India.

Normalmente usan harina de trigo integral, a veces combinada con la harina de garbanzos, y algunos panes tradicionales, como el naan, ya incorporan levadura y se cuecen en los hornos de barro, tandoor, con una ligera masa enriquecida con yogurt, a veces con rellenos como el que preparamos en este curso, con cebolla, queso y especias. Descubre con nosotros algunos de los panes planos más originales y deliciosos, ideales como entrantes o para acompañar los platos de la cocina oriental.

Temario del curso de panes planos orientales:

• Introducción a los ingredientes y técnicas básicas, harinas y fermentos
• Elaboración de pan naan de queso, cebolla y cilantro, de la India
• Elaboración de pan de pitta árabe
• Elaboración de lahmacum turcos
• Elaboración de pooris de la India
• Elaboración de chapatis de la India

 

Como siempre, nuestros talleres incluyen todos los ingredientes y materiales necesarios, así como la degustación final de los platos preparados por los alumnos. Son cursos participativos y en grupos reducidos en nuestra escuela.

Fecha del curso: jueves 9 de abril 2015, 4 horas lectivas, en horario de 16:30 a 20:30 horas.

Precio: 65€ . Incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, se entrega completa documentación del curso.
Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.