Este fin de semana hemos estado de estreno, por fin hemos podido iniciar nuestros cursos de cocina en nuestra nueva sede en Málaga, concretamente nuestro Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos, focaccia, piadina, pita y naan.
El curso de Teppanyaki ha tenido mucho éxito, aprovechando la nueva plancha integrada que NEFF nos ha facilitado, que ellos denominan precisamente Teppan Yaki, así que era casi obligado estrenarla con este curso de cocina japonesa a la plancha, sana y sabrosa. Hemos preparado varios platos clásicos, como las yakitori (brochetas de pollo a la plancha), salmón a la plancha con glaseado de sake, tataki de ternera, y las deliciosas gyozas, empanadillas rellenas japonesas a la plancha. Incorporamos este taller a nuestros cursos habituales, así que pronto lo repetiremos.
El otro curso de este fin de semana ha sido uno de nuestros clásicos, el curso de panes planos, donde hemos aprovechado los tres hornos NEFF que tenemos en la escuela. Una vez amasados hemos fermentado las diferentes masas usando el programa de fermentación (en torno a 40º) de los hornos de vapor combinados. Posteriormente hemos dado una segunda fermentación a las focaccias en los calientaplatos, mientras horneamos las pittas, pan naan y piadina en las diferentes bandejas, usando además la piedra refractaria para imitar el efecto de horno de leña tradicional. La combinación de horno de convección con vapor permite unos resultados excelentes, con el programa especial para hacer pan que incorporan.
Próximos cursos de cocina
Os esperamos en nuestra nueva escuela de cocina, un amplio local con lo último en electrodomésticos. Os recuerdo los próximos cursos convocados para noviembre y diciembre, seguro hay alguno de vuestro agrado.
cursos NOVIEMBRE 2011
- SÁBADO 5 (6 pm-9 pm) Cocina tradicional de la India
Precio: 50€ - DOMINGO 6 (11 pm-2 pm) Taller de sushi
Precio: 50€ - SÁBADO 12 (6 pm-9 pm) Cocina libanesa
Precio: 50€ - DOMINGO 13 (11 pm-2 pm) Arroces tradicionales
Precio: 50€ - SÁBADO 26 (6 pm-9 pm) Cocina Marroquí
Precio: 50€ - DOMINGO 27 (11 pm-2 pm) Risottos
Precio: 50€
cursos DICIEMBRE 2011
- SÁBADO 3 (6 pm-9 pm) Curso Tepanyaki
Precio: 50€ - DOMINGO 4 (11 pm-2 pm) Cocina Griega
Precio: 50€ - SÁBADO 10 (6 pm-9 pm) ) Cocina tradicional de la India
Precio: 50€ - DOMINGO 11 (11 pm-2 pm) Taller de sushi
Precio: 50€ - SÁBADO 17 (6 pm-9 pm) Arroces tradicionales
Precio: 50€ - DOMINGO 18 (11 pm-2 pm) Dulces navideñosPrecio: 50€
- Iniciación al pan artesano con masa madre: De una duración de 10,5 horas, repartidas en tres sesiones. Se impartirá los días 26, 27 y 28 de diciembre (lunes, martes y miércoles) de 17 a 20.30 horas. Organizado por La Cocina de Babette y El Amasadero.
- Roscón de Reyes: de una duración de 6 horas, repartidas en dos sesiones. Se impartirá los días 29 y 30 de diciembre (jueves y viernes) de 17 a 20 horas. Organizado por La Cocina de Babette y El Amasadero.
Más información de los cursos de cocina Pepekitchen.
