receta de provoleta

La receta de provoleta es un plato típico, a modo de fondue de queso a la italiana, que se elabora con un queso de vaca muy cremoso y fundente, el provolone, que normalmente se comercializa en forma de rodajas de un centímetro de grosor.

A veces se sirve el provolone a la parrilla, asado por ambas caras, o como en este caso, fundido en una cazuela, formando esos hilos característicos de este cremoso queso.

En muchos casos viene ya aromatizado con hierbas aromáticas, como orégano. Además, a la hora de servirlo, se puede aromatizar con aceite con guindillas o alguna salsa picante, como el chimichurri argentino.

Ingredientes para la provoleta (para dos personas)

Una rodaja de provolone (unos 200 gr.), una cucharadita de orégano, pimienta molida, nuez moscada, aceite de oliva.

Elaboración

Prepara una cazuela de barro no muy grande. Unta ligeramente con aceite de oliva.

Introduce dentro el provolone, cubre con las especias y un poco de orégano. En este caso he usado un provolone que ya trae incorporadas las hierbas, por lo que no haría falta añadirlas.

Calienta a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se funda por completo.

Sirve en el mismo recipiente esta receta de provoleta, regando con un hilo de aceite de oliva o de salsa picante, y pan. Una delicia para los amantes de los quesos.

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