Mejillones con salsa de champiñones, receta belga

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Mejillones con salsa de champiñones, receta belga

mejillonesLos mejillones preparados con diferentes salsas son un plato nacional de Bélgica. Allí los cocinan con vino blanco, como nosotros, pero les añaden verduras, como apio, cebolla, zanahorias, perejil, etc. He probado muchas recetas belgas y la que más me ha gustado es esta receta de mejillones con salsa de champiñones, con nata, vino blanco y champiñones.

La guarnición tradicional son las patatas fritas. Hay muchos restaurantes especializados en servir los “moules et pommes frites”, tanto en Bélgica como en Holanda y norte de Francia. Para acompañar las patatas fritas me gusta usar una salsa dijonnaise.

Ingredientes para la receta de mejillones con salsa de champiñones

2 kgr. mejillones (para 3-4 personas), 300 cc. vino blanco seco, 200 cc. crema de leche espesa (nata), 3 chalotas (o una cebolla), 300 gr. champiñones, sal, pimienta.

Preparación:

* Limpia bien los mejillones, eliminando los que estén abiertos o con la concha rota. Lávalos con agua fría.

* Coloca los mejillones en una cazuela junto con el vino blanco y las chalotas o la cebolla picados. Remueve un poco, tapa bien y deja cocer unos 5 minutos a fuego fuerte, para que se abran.

* Añade a la olla los champiñones limpios y cortados en láminas o daditos pequeños, la nata y un poco de sal y pimienta. Tapa y deja cocer unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

* Sirve en la misma olla, de la que se servirán los comensales. Acompaña de unas patatas fritas finas.

A mi me gusta servir las patatas fritas con una salsa suave de mostaza, hecha con mayonesa mezclada con un poco de mostaza de Dijon. Está muy bien como plato único para una cena, acompañado de un buen blanco, yo aconsejo un muscadet o un riesling alsaciano. Bon appétit!!

2 Comentarios

  1. Eva 28 abril 2009 en 23:26

    Hola Pepe, esta receta está muy bien, no la conocía y me parece sorprendente la combinación de los mejillones con las patatas.
    A mi me encanta la mostaza de Dijón enriqueciendo las salsas. Hay un plato que cocino de patatas al vapor y las riego con una salsa hecha con caldo de carne, maizena, mantequilla y mostaza de dijón.
    Si las sirves con taquitos de jamón siempre tienen éxito.
    Tengo que probar la de mayonesa.
    Gracias y saludos.

  2. Pepekitchen 29 abril 2009 en 10:01

    Seguro te gustara esta receta, además la salsa que queda se puede casi tomar como una sopa, lo mismo me “invento” estos días una crema de mejillones o algo así recreando este sabor…me has dado una buena idea 🙂

    Y la Dijon es buenísima, suave y picante a la vez, para ensaladas de col cruda es ideal, por ejemplo, tipo coleslaw.

    Un abrazo.

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