De vez en cuando mi hermano aparece con uno de estos jamones, que aunque son de pata negra, no son ibéricos. Se trata de la raza Duroc o Duroc-Jersey, procedente de Nueva Jersey, en Estados Unidos, que está teniendo mucho éxito en España por su calidad, resistencia y rentabilidad.
Esta raza en realidad no es nueva. Apareció por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX, en EEUU. Estas razas tienen su origen en otras razas de muy distintos orígenes, se habla de cerdos europeos como Berkshire, cerdos africanos con influencia ibérica como Colorado de Guinea, y muy posiblemente cerdos ibéricos de capa retinta.
En estos tiempos en los que el ibérico está a unos precios casi inalcanzables, cualquier producto procedente del Duroc es una buena alternativa. Y no sólo por precio, tengo que reconocer que los jamones Duroc producidos en los mataderos Prolongo no tienen mucho que envidiar en calidad y sabor a muchos jamones ibéricos de mayor precio.
Estos mataderos Prolongo son una auténtica institución en Málaga, siendo una de las empresas con más solera, fundadas en 1820 en la Estación de Cártama, siendo el motor de la economía y riqueza en el Valle del Guadalhorce, con más de mil empleados. En estos momentos es uno de los primeros mataderos de España, exportando carnes y embutidos a toda Europa e incluso Rusia.
Seguro que conoceís sus marcas de carnes envasadas, Facsa y Nevada, que se venden en los mejores supermercados, incluido El Corte Inglés.
Como podeís ver en la foto de portada, la infiltración de grasa en la carne es abundante, similar a la del cerdo ibérico. Son jamones seleccionados, curados en bodega durante un año, y con un peso final impresionante para un jamón, algunos superan los 8 kgr.
La presentación, además, es de lujo, en una elegante caja con asa fácil de transportar, muy bien etiquetado y con envoltura en papel de estraza.
Por supuesto, no es ibérico, pero la relación calidad/precio es excelente. La foto lo dice todo. El tocino que voy recortando lo guardo para los guisos, sobre todo para los pucheros, a los que aporta un sabor delicioso. Espero que los amigos no vean esto..seguro que empiezan a llamar a mi puerta :-)
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buenos dias
nosotros somos dos empresas, ESTEVE ARTIGAS en la que tenemos la produccion cerdo duroc i en otra FRIGORIFICOS CORNELLA .S.A en la que comercializamos este producto .
El duroc a nivel de carne es mucho mejor que el cerdo normal (blanco) i anivel de calidad precio en respecto al iberico es mejor el duroc (siempre es una opinion personal).
saludos Albert
Hola!
Estoy de acuerdo, la relación calidad/precio es excelente, la carne es riquísima y estoy seguro que muchos no podrían distinguirla del ibérico. Y del jamón, ni que decir tiene, el duroc del que os hablo en el artículo es excelente.
Y es que no muchos podemos pagar los precios que tiene un jamón ibérico auténtico, sin duda una maravilla.
Un saludo y gracias por el comentario.
De los productos Prolongo, puedo hacer de los mejores comentarios, porque desde que tengo uso de razón los he consumido, por supesto tengo mis preferncias,siempre recordaré las meriendas(cuando era bastante mas pequeño) que mi madre nos hacia despues del colegio yo, casi siempre pedia budín,
o salchichón y, lo que no faltaba era el choper de lata, estos recuerdos infantiles, del aroma y del sabor de estos productos, no se me olvidarán en la vida, ahora en la distancia del tiempo, sigo pensando que su sabor es unico he inconfundible, de hecho sigo consumiendolos en Madrid, y trato de encontrar los productos en algún supermercado(evitare decir cuales por eso de la propaganda) pero lo que si aconsejo a quie no los conozca que los pruebe y despues me diran.
Tengo 70 años, carnÉo cerdos desde Q tenía 14 años la cosa és larga y la puedo esplicar…todo para mi familia o bien íba a la casa D algún amigo a hacerle los chorizos, y el resto, me agrada y sigo haciéndome los chorizos y otras cosas más: Para mi, el mejor cerdo és el colorado trompa larga Duroc Yersey ,luego el polan chin trompa corta para grasa,lo Q no me agrada nada D nada son estos cerdos D genetica modernos.. éso para mi no funciona no tiene el gusto de los otros animales… claro en mi casa los teníamos en piso de cemento con ración variada D ,maiz, trigo, cebada sorgo sobras de la comida, y variedad de verduras D la quinta éso Es un MANJAR.. NO LE BUSQUES LA VUELTA …TODO CAMBIÓ,PERO HAY COSAS Q NO FUNCIONAN…..GRACIAS.
La mejor carne es la del cerdo ibérico. El duroc es un sucedáneo que da el «pego» no está mal pero es un producto de laboratorio.