Dhal de lentejas © José Maldonado
Este es uno de mis platos preferidos de la cocina hindú, una crema espesa a base de lentejas peladas y especias, que se sirve como aperitivo o primer plato ligero, acompañado de esas tortitas crujientes de harina de lentejas, los papads o papadooms, o de pan chapati, una especie de panes planos hechos en la plancha. Para este dal o dahl, aperitivo cremoso de lentejas, he usado las lentejas blancas Urid, aunque se pueden usar cualquier tipo de lentejas peladas (amarillas o rojas).
Tiempo elaboración: una hora y media (más remojado)
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Coste: menos de 1 euro
Ingredientes
100 gr. lentejas blancas Urid, 20 cc. aceite o mantequilla ( en la India se usa el ghee, mantequilla clarificada de vaca), una cebolla mediana, 2 dientes de ajo, una cucharadita de jengibre rallado, chiles molidos, una cucharada de mezcla de especias masala (o cúrcuma en polvo), dos cucharadas de tomate concentrado o passata, sal.
Elaboración
Remoja las lentejas peladas durante una hora, en agua fría. Escurre y cuece a fuego lento una hora, en abundante agua, hasta que queden muy tiernas. Si son lentejas peladas amarillas o rojas no es necesario este paso.
Aparta las lentejas y escurre. Saltea la cebolla pelada y picada muy fina o rallada, con el ghee o aceite y el jengibre y los ajos picados. Añade las lentejas, las guindillas molidas, el masala o cúrcuma, un poco de sal y el puré de tomate. Cubre con 250 cc. de agua y deja cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que todo quede muy tierno.
Debe quedar una crema espesa. Si es necesario añade pequeñas cantidades de agua durante la cocción. Al final sirve este Dal o dhal, aperitivo cremoso de lentejas, templado o frío acompañado de pan chapati o padaps. Si te gusta muy cremoso puedes añadir un poco de yogurt o nata, en los últimos cinco minutos de cocción.
Qué buena tu receta hindù de lentejas Pepe, con sus especias .
Yo me quedo con la versiòn màs cremosa agregandole nata en los ùltimos minutos de cocciòn.
Gracias, Inma, es que estoy un poco a dieta, yo sin nata :-)
¡¡Pero que apañao que eres!!, te pedí una receta de dhal y aquí la tengo. Muchas gracias.
Yo creo que les voy a añadir yogur……hay gustos para todo…jeje.
Saludos para todas y todos.
De nada, Olimpia, espero te salga muy rico :-)
Un abrazo.
Me puedes decir en que calle de Torremolinos está la tienda, tengo posibilidades de pasarme por allí me gustaría verla
Si no encuentro este tipo de «lentejas», ¿puedo preparar la receta con las lentejas peladas de color naranja?
Gracias.
Hola!
La tienda está en Avda. de los Manantiales 7 29620 Torremolinos, Málaga Tfno. 952050150
De todas maneras, puedes usar lentejas peladas, queda muy bien.
Un saludo