Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010, la crónica

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Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010, la crónica

Después del taller de pizzas, seguimos adentrándonos en el apasionante mundo de la cocina italiana, en este caso con nuestro Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010. Para la ocasión hemos contado con la colaboración de nuestros amigos de Carprichosdecocina, que nos han cedido los utensilios para cortar y secar la pasta fresca, y con las excelentes harinas de El Amasadero.

La pasta fresca es algo laboriosa, pero nada como la satisfacción de nuestros alumnos al degustar las pastas hechas por ellos mismos, con la supervisión de nuestra amiga Silvia, que nos ha traído las recetas de su ciudad natal, Bolonia, en Italia. Como nos recomendaron, hemos preparado la masa con harina recia y huevos. Una vez amasada a mano, hemos estirado la masa “a sfoglia”, con el rodillo, y también con nuestra máquina Imperia, una gran ayuda. Para secarla hemos utilizado un original accesorio secador de pasta de madera de haya.

Luego hemos cortado los tagliatelle, y con la masa restante hemos preparado raviolis rellenos de ricotta y espinacas, usando distintos cortadores para hacerlos, y los tortellinis rellenos de carne y mortadela boloñesa, una deliciosa especialidad local. Además hemos preparado varias salsas para acompañar la pasta, un sustancioso ragu a la boloñesa y un pesto de albahaca, piñones y parmesano. Consulta más información sobre nuestros cursos en nuestra sección de Cursos de Cocina, y como siempre recordaros nuestro email para reservas y más información, info@pepekitchen.com.

Aquí tienes el enlace para descargar el manual del curso de pasta fresca, en pdf, gratuito: temario curso cocina italiana pasta fresca

Puedes ver el comentario del curso en el blog de nuestras alumnas de  Las recetas de Marichu…y las mías.

Fotos del taller de pasta fresca en facebook.

8 Comentarios

  1. Itzi 25 julio 2010 en 19:25

    ¡Qué maravilla, qué envidia!
    Muak.

  2. Paloma 25 julio 2010 en 19:53

    Yo no sé tú y el resto, pero yo me lo pasé fenomenal y con lo poco amia que soy de la pasta, tengo que reconocer que me encantó hacerla e incluso, comérmela, porque los acompañamientos estaban deliciosos. Espero poder hacer mucha y que se vea todo lo que aprendí con vosotros. Un abrazo.

  3. Pepekitchen 25 julio 2010 en 19:55

    Gracias, yo lo pasé fenomenal, y la pasta quedo muy rica, me alegro de que te lo pasaras tan bien!!!

    Un abrazo.

  4. David 25 julio 2010 en 23:35

    Como te lo curras Pepe, que pena no vivir en Málaga e ir a todos los cursos.
    Me entran ganas de pillarme un avión solo por ir a alguno 😛

  5. Ana María Cocinando entre Olivos 26 julio 2010 en 19:13

    Me muero por ese secadero y por esos cortadores!!!!!

  6. Pepekitchen 26 julio 2010 en 19:24

    Gracias, David!!! Y Ana, ya sabes, te los pides por tu cumple a Caprichosdecocina 🙂

    Un abrazo!!

  7. Mi 26 julio 2010 en 21:07

    Grande piccola maestra di cucina italiana,
    viva le tagliatelle

  8. pepekitchen 27 julio 2010 en 11:40

    Grazie!!!

    Silvia è una brava cuoca e molto simpatica.

    A presto!!

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