Este es un dulce sencillo y riquísimo de Alhaurín el Grande: la receta de ayuyas. Se trata de masa de pan ligera, cortada en trozos, frita en aceite y servida con azúcar y canela, o con chocolate. Se toma como desayuno o merienda, y deben comerse recién hechas.
Para hacer la masa de pan consulta nuestros consejos. Si quieres te puedes ayudar de una amasadora o de la thermomix.
Ingredientes para la receta de ayuyas
400 cc. agua templada
700 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal
40 gr. levadura fresca de panadero
25 cc. aceite de oliva
Aceite para freír
Azúcar y canela molida, para servir
Preparación
* Hacemos la masa de pan diluyendo la levadura en el agua, a unos 30ºC. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unos minutos, refinando la masa. Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.
* Extender con rodillo sobre mesa enharinada hasta dar un grosor de 3-4 mm.
* Cortar en cuadrados de 3-4 cms. de lado y freír en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas y esponjosas.
* Servir al momento decoradas con azúcar y canela molida y acompañadas de chocolate, si se quiere.
Si se quieren preparar con antelación, lo mejor es congelar la masa una vez cortada, en una bandeja con papel de horno, y bien cubiertas de film transparente, para que no cojan olores. Cuando queramos comerlas las podemos freír directamente, sin descongelar.
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soy de un pueblo de jaen y le llamamos COLCHONES
¿puede funcionar esta receta para hacerla horneada en lugar de frita?
Gracias
Felicitaciones por tu página, me encanta!
Hola! Gracias!! Al ser masa de pan se puede hornear, claro, pero ya no serán ayuyas, la originalidad de la receta es la fritura.