Curso de cocina gallega Pepekitchen, Málaga

Seguimos con nuestros cursos, y quería dejaros la crónica del último taller de cocina tradicional, que ya sabes que celebramos todos los jueves, un interesante y muy completo recorrido por nuestras cocinas regionales. Este jueves pasado disfrutamos de la cocina gallega, tras la primera sesión de la semana pasada centrada en la cocina asturiana.

En este curso de cocina gallega nos aproximamos a unas de mis cocina favoritas, de la que disfruto mucho cuando visito esta comunidad, en la que abundan buenas carnes, pescados y mariscos. Hemos preparado un menú de los más tradicional, con algunos de sus platos más famosos.

Empezamos con el caldo gallego, al que tan aficionado me he vuelto, un guiso de cuchara con patatas, alubias, carnes y embutidos, como el chorizo y el lacón. Lo dejamos cocinando a fuego lento mientras preparamos la masa para la empanada, una ligera masa de pan aromatizada con aceite de oliva virgen extra, que dejamos fermentar. Además marinamos la carne de lomo de cerdo con vino, hierbas y especias, para el relleno de la empanada.

En el interín calentamos una gran cazuela, donde enseñamos a darle el punto perfecto de cocción al pulpo gallego. Y mientras se cuece vamos preparando la masa de almendras, huevos y azúcar de la tarta de santiago, una delicia que necesita su tiempo al horno. Salteamos el relleno de la empanada, que debe quedar bien tierno. Estiramos la masa y la rellenamos con el lomo, y al horno, una vez pintada con yema de huevo, para conseguir su bonito color dorado.

Ya listo el pulpo lo dejamos templar y cortamos en rodajas, y lo servimos con sus patatas, su pimentón y su aceite, claro. Acabamos, como siempre, con la degustación de todos los platos, recién hechos, un buen trabajo de los alumnos, ¡¡enhorabuena!!

Ya sabes que cada jueves por la tarde tenemos estos interesantes talleres de cocina regional, cada semana una región diferente. El próximo curso será el jueves 7 de marzo,  en el que disfrutaremos de la cocina vasca. No te lo pierdas, si quieres reservar contacta con nosotros en escuelapepekitchen@gmail.com, o en nuestro tfno de contacto 610732858.