Ventajas e inconvenientes de la arrocera eléctrica, usos en cocina

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Ventajas e inconvenientes de la arrocera eléctrica, usos en cocina

Tengo que reconocer que me encantan los cacharros de cocina. No hace mucho Mikel hablaba en su blog de los cacharros más o menos inútiles que vamos acumulando en nuestras cocinas. Entre ellos mi sugerencia era la arrocera eléctrica, invento chino (aunque mientras escribo esto Skiken me dice por twitter que es invento japonés), un aparato ciertamente voluminoso y aparentemente poco útil para la mayoría, a no ser que sigamos una dieta oriental a base de arroz. Teniendo este nuevo trasto en la cocina, la verdad es que cada día voy descubriendo sus muchas ventajas. Os hablo de los usos y ventajas de la arrocera eléctrica.

La principal ventaja de la arrocera eléctrica es su precio, en tiendas chinas ronda los 30 euros, según el tamaño, bastante económica.

Para los que no conozcan este aparato, explicar que se trata de una especie de olla eléctrica, con tapa hermética y resistencia interior, basada en la misma tecnología de las máquinas panificadoras. El recipiente interior es desmontable, para poder lavarlo, y debajo tiene un botón que actúa como sensor del peso, y que controla la resistencia. Aunque a veces pueden tener más funciones, los controles son muy básicos, una posición de calentamiento y otra de cocción.

Se pone dentro el arroz y el agua, normalmente la misma cantidad de ambos, se tapa y se conecta el programa de cocción, y a los 5-8 minutos, según la cantidad de arroz, salta de forma automática a la posición de “mantener caliente”, de manera que el arroz no se pasa y se mantiene caliente hasta el momento de comerlo. Incorpora una paleta especial de plástico para sacar el arroz y no arañar el interior del recipiente.

Algunos modelos, no el que yo tengo, incorporan además una cesta para cocción al vapor, con lo que aumentan muchos las posibilidades de esta máquina.

El mayor inconveniente que le veo es el tamaño, es una máquina voluminosa que requiere una cocina grande, o dedicarle un mueble para ella. Otro punto negativo es que las instrucciones están en chino, ni siquiera en inglés, así que te lo tienes que imaginar.

Usos en cocina de la arrocera

Lógicamente, su uso original es cocer el arroz. Se usa en la cocina oriental, y por mi experiencia queda muy bien el arroz para sushi y el arroz hervido tradicional. No me gusta tanto con el arroz basmati, que queda un poco pasado, quizás es pillarle el punto de cocción. El arroz suele quedar más suelto si se lava previamente varias veces, para quitarle el exceso de almidón. La cantidad de agua es orientativa, pero normalmente se echa el arroz y se cubre de agua, apenas unos milímetros que cubra por encima del nivel del arroz. Se puede añadir sal, pero normalmente no se pone en la cocina oriental.

Una vez que la arrocera pasa de manera automática a “mantener caliente”, el arroz puede mantenerse varias horas en esta posición, teóricamente, aunque tiende a pasarse un poco. Yo la desconecto y saco el arroz al momento, para comerlo.

La otra noche, que no tenía muchas ganas de ensuciar cacharros, se me ocurrió que podría usar la arrocera para hacer algo diferente a su uso original. Así que preparé con ella una tortilla de patatas, aprovechando la forma redonda del recipiente, y tengo que reconocer que salió perfecta, y sin tener que darle la vuelta ni nada. Todo un invento.

Para ello freímos primero las patatas, claro, en freidora o sartén. Una vez escurridas, se mezclan con el huevo batido y la sal. Añade un par de cucharadas de aceite en el interior de la arrocera, cubre con la mezcla de huevo y patatas y conecta el programa de cocinado. Tapa y deja cocinar 20 minutos, para una tortilla de 5-6 huevos, o hasta que veas que está bien cuajada. Sencillo. Luego desmolda con cuidado volcando sobre un plato. Lo bueno es que como el recipiente es muy profundo, podremos hacer tortillas muy gruesas, según el número de comensales, ajustando el tiempo de cocción. Como se hace a fuego lento no se quemará en ningún momento, ya que a los pocos minutos saltará a posición de calentamiento lento.

Parece una tontería, pero la verdad es que si haces muchas tortillas, para un bar o restaurante, le puedes sacar mucho juego a la máquina.

Se me ocurre que saldrán muy bien también bizcochos y masas, incluso estofados y mermeladas, aunque para esto prefiero Thermomix. Habrá que ir haciendo pruebas. Ya os voy contando.

Ventajas e inconvenientes de la arrocera

Os resumo los puntos a favor y en contra, en mi modesta opinión, de la arrocera eléctrica:

A FAVOR:

  • rapidez y limpieza
  • tecnología simple, es difícil que se estropee
  • económica
  • fácil de usar
  • versátil (podemos usarla para hacer otros platos, tortillas, revueltos, bizcochos)
  • cocción al vapor (según modelos)

EN CONTRA:

  • poco control de las funciones, no control de tiempo
  • voluminosa, no recomendable en cocinas pequeñas
  • instrucciones en chino (busca un modelo que vengan en español)
  • estética (el sentido estético occidental es muy diferente, le borraría las florecillas que decoran el exterior)
  • la cubeta no tiene asa para extraerla, hay que dejar que se enfríe antes de sacarla o usar unos guantes protectores
  • no trae recetario, por lo menos este modelo

PRECAUCIONES IMPORTANTES:

La tapa tiene una pequeña salida de vapor, si acercas la mano te quemas de manera peligrosa. Está indicado con una pegatina, en chino, con letras rojas. Yo me quemé antes de descubrirlo, claro.

22 Comentarios

  1. luisa 25 octubre 2010 en 12:49

    No se , yo es que tengo mi THX y con ella tengo suficiente, jajaja. Buen post. Bss.

  2. Maria Jose-Dit i Fet 25 octubre 2010 en 13:14

    Cuando sea mayor y tenga una cocina muuuuy grande…entonces que tiemblen las tiendas de menaje :))

  3. Andres 25 octubre 2010 en 14:09

    Muy bueno, lo de la tortilla de patatas es una novedad para mi, tengo 2 arroceras, una tiger de 1,8lts. esa ha dado la vuelta al mundo a golpe de aviones y la verdad que la calidad es exelente, nunca me ha dejado tirado. La otra es una tiger pero de 3,8 Lts. esta la calidad no me ha resulatdo tan buena, pero los materiales del cuerpo son muy buenos. Me han ogertado una Panasonic, la voy a provar a ver si vale lo que cuesta.

  4. Francisco 25 octubre 2010 en 18:53

    Hola Pepe,
    Veo le estas sacando jugo, ¡¡jamas se me hubiera ocurrido utilizarla para un bizcocho o una tortilla!!!
    Gran idea 😛
    Un saludo

  5. Belén 26 octubre 2010 en 10:00

    Si no he entendido mal y por el uso que le has dado tú, Pepe, la arrocera “viene siendo” igual que las ollas programables que están tan de moda, solo que sin tantas alternativas de tiempos y tipos de cocina no?

    Gracias y un saludo!

  6. Pepekitchen 26 octubre 2010 en 10:11

    Sí, más o menos el fundamento es el mismo, lo que pasa que no tiene controles de temperatura ni tiempos, está diseñada para hacer arroz, claro, aunque mira, la tortilla sale perfecta…ya le iré buscando las “cosquillas” 🙂

  7. Francisco Miranda 4 noviembre 2010 en 1:13

    Enhorabuena por el talento innovador. Lo curioso es que nunca la he visto a la venta. Felicitaciones por el artículo.

  8. Claudia 12 noviembre 2010 en 5:11

    hola.. me han regalado una de estas ollas por mi cumpleaños , la he traido hace un momento a casa, me encanta lo que dices acerca de la posibilidad de hacer tortillas, pues me gustan muchisimo.. . espero este fin de semana poder comenzar a probarla.

    gracias por la claridad y simpatía al compartir tus letras
    saludos

  9. Pepekitchen 12 noviembre 2010 en 9:46

    Hola!

    Se venden en tiendas chinas y supermercados asiáticos, ya que en oriente su usa ampliamente, cada familia tiene su arrocera, ya que para ellos es alimento diario.

    Sí, claro, las tortillas salen muy bien, pero se le pueden dar muchas aplicaciones, como en bizcochos y repostería. Iremos pensando en nuevos usos, aparte del básico, claro, que es hacer arroces.

    Un saludo

  10. kellys 17 marzo 2011 en 5:08

    hola

    mi esposo me regalo una arrocera y no tenia ni idea de como y cuando dar un uso ya lo tengo gracias

  11. Berta Chulvi 31 agosto 2012 en 1:03

    Gracias! Voy a probar lo de la tortilla de patatas. Muy bueno tu blog, te enlazo en mi residencia y te seguiré.

  12. raquel 5 septiembre 2012 en 20:14

    hola. Muy bien. Pero no hace falta ser chino para usarla. Yo soy española y mi marido ecuatoriano y aqui se hace arroz blanco toooodos los dias. Por eso estoy pensando comprarmela. Grax

  13. Claudia 28 octubre 2012 en 17:33

    Hola!
    Yo tengo una olla eléctrica marca oster, arrocera. Viene con función de sofrito, por lo tanto te permite freír en la misma olla, además trae un canastilla para hacer alimentos al vapor. El valor, al menos en Chile no es alto.

  14. maria del rosafrio dell agnolo 3 enero 2013 en 23:28

    la arrocera me la regalo mi hija que vive en Suiza , es espectacular ¡¡¡¡ te cocina el arroz muy bien y lo que es mejor te lo mantiene caliente por largo tiempo. solo poner igual medida de arroz que de agua ¡¡¡¡¡¡

  15. Blanca 12 enero 2013 en 9:57

    Muchísimas gracias por tu aportación. Me ha aportado la información necesaria para decidirme.

  16. daniel de Casas Rurales Ibiza 18 febrero 2013 en 4:50

    Me ha encantado tu post, yo la empleo a menudo para el arroz, pero ya he decidido que mi proxima tortilla la hare con arrocera. Gracias por el tip

  17. alex 20 junio 2013 en 22:15

    Tengo una amiga thailandesa y de pequeñas mi hermana y yo nos quedabamos mucho en su casa a dormir; jamás he comido un arroz blanco tan rico!! Lo preparaban en un chisme de esos, que imaginar, hace 23 años era algo rarííííísimo, siempre quedaba perfecto (claro, a lo mejor es que lo llevan en los genes 😛 ).

  18. Pilar 20 enero 2018 en 16:40

    Yo ya he hecho dos veces la tortilla y no se cuaja por arriba, cual es el secreto, la segunda vez se me pegó, y le eché aceite

  19. Pepekitchen 20 enero 2018 en 20:33

    Hola Pilar!

    Pues depende del modelo y potencia de la máquina, ten en cuenta que a los 10 minutos o así la arrocera salta a modo calentamiento lento, con lo que lo único que tienes que hacer es esperar hasta que veas que ha cuajado por arriba y apartar en ese momento. Según el grosor, si es una tortilla muy gruesa, puede tardar media hora como mínimo en cocinarse.

    También depende del estado del recubrimiento antiadherente, si la arrocera ha tenido mucho uso va perdiendo esta cualidad y al final se acabará pegando todo, incluido el arroz.

    Espero haberte ayudado,
    Un saludo.

  20. Julia 7 marzo 2018 en 17:19

    Se puede usar la arrocera para otros granos? QUINOA, MIJO, SARRACENO etc? Gracias por tus consejos

  21. Pepekitchen 14 marzo 2018 en 9:44

    Hola! Imagino que sí, aunque no lo he probado, ajustando tiempos.
    Un saludo

  22. Vanessa Sánchez 29 julio 2018 en 17:25

    Hola Pepe llevamos muchos años usando las arroceras un poco más completas para tortillas, carnes, verduras, bizcochos, antes que una arrocera simple recomiendo una olla GM , ya que tiene todas las funciones desde menús para pasta,arroz, legumbres, carnes, bizcochos…
    Pásate por mi blog y verás el partido que le sacamos http://www.adictasagm.com
    Os dejo mi canal por si queréis echar un ojo
    https://www.youtube.com/user/adictasagm

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