Sale&Pepe, revista de cocina italiana

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Sale&Pepe, revista de cocina italiana

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Sale&Pepe es mi revista de cocina italiana favorita. El año pasado, en mis vacaciones en Italia, vine cargado de libros y revistas, muchos de ellos de cocina. Incluso tuve ocasión de tomar un café en la tienda-café que la prestigiosa editorial Mondadori tiene en el centro de Milán, no muy lejos de las exclusivas tiendas de ropa y zapatos que han hecho famosa a la capital de la moda.

Precisamente esta editorial publica algunas de la mejores revistas, a mi entender, como Cucina Moderna, un poco más atrevida, o Sale&Pepe, un clásico. A pesar de no estar traducida, que yo sepa, al español, no es difícil de entender, salvo algunos ingredientes locales cuya traducción es más difícil o que puedan ser más complicados de encontrar.

Sale&Pepe es una revista mensual, con más de 50 recetas bien explicadas y testadas en cada número. Algunas vienen además explicadas con gran detalle, paso a paso, en la sección escuela de cocina. También se incluyen técnicas de cocina y especiales dedicados a determinados ingredientes. En este número de julio, por ejemplo, se dedican secciones a cocinar con conejo, con mortadela, o postres con frutas.

En los “primi” abundan, como no podía ser de otra manera, los platos de pasta, con recetas tradicionales siempre con un toque renovador, o recetas nuevas muy creativas y originales, pero respetando al máximo los excelentes ingredientes que hacen de la cocina italiana una de las mejores.

Lasañas, fetuccine, raviolis, risottos,.. En cada número se dedican apartados a carnes, ensaladas y pescados, con lo que la variedad está garantizada. Y de los postres ni hablamos, aquí es donde encuentro propuestas más interesantes, con semifreddos, pannacottas, tiramisús con frutas, cassatas, etc.

No faltan tampoco tartas saladas, sfoglias, costratas, frittatas, salteados, y muchos aperitivos, antipasti, se nota que los italianos son muy aficionados a las tapas, como nosotros, aunque algo más contundentes.

Pero algo que sorprende, aunque no tanto conociendo las costumbres italianas, es que no he visto ni una receta de pizza en sus páginas, en un año que llevo leyéndola.

No es que no coman pizza. Es que los italianos son muy ortodoxos en esto, la pizza debe hacerse en hornos de leña a la manera tradicional, con lo que la toman siempre fuera de casa, allá donde tengan estos hornos manejados por el “pizzaiolo” con su pala de madera. Imagino que esta es la razón de que no se incluyan estas recetas en la revista, aunque no faltan tartas saladas, tartaletas y otras elaboraciones con masas quebradas, hojaldres y masa de pan.

El diseño es sencillo, claro, luminoso, con fotos atractivas, claras, con primeros planos y fondos neutros, con mucho colorido. Digamos que es una revista “cálida”, y con platos de una sencillez media-baja, tanto que dan ganas de ponerte a cocinar al momento. La única salvedad, el uso de ingredientes, sobre todo en el caso de ciertos embutidos, difíciles de localizar salvo en buenos supermercados.

Y, como no, la mayoría de las recetas acaban con esta coletilla, en la lista de ingredientes; Sale&pepe. Sal y pimienta, claro.

Suscripciones a Sale&Pepe en Mondadori.

6 Comentarios

  1. stelladorada 18 julio 2009 en 1:13

    Buenas noches Pepe y buenas noches a mis chicas,y por supuesto al resto de fans de este blog,jajaj.

    Despuès de unos dias un poquito liada,pues ya estoy otra vez por aqui,y que calorcito hace por el sur,madre mia!!!,bueno bromas aparte.

    Pepe he visto que has hablado de estas revistas de cocina,yo tengo un montòn,de ellas,son geniales y bien unas recetas muy buenas y como muy bien has dicho,las fotogràfias de las recetas,son muy buenas,la verdad Pepe,no se te escapa nada estàs en todo,pues si yo estas revistas las conozco muy bien,y animo a quien pueda conseguirla,el italiano es muy facilito,y se entiende muy bien,pero de verdad sus recetas son geniales.

    Y nada Pepe,cuando revitas viaje a Italia,avisame,jajajaj,consejo muy sincero,ahora que nadie nos escucha,ve al Sur,el Norte nooooooooooooooooo,jajajajajaj.

    Besos y abrazos,manana prometo foro.

  2. Patito 30 julio 2009 en 11:35

    AYUDA! Que máquina utilizais para hacer la pasta fresca? conoceís la marca Vogue o la empresa Nisbets que la comercializa por internet??
    Está muy bien de precio esa máquina, pero no he encontrado ni ngún dato de esa marca y fui a Valencia donde está acentado Nisbets Ibérica, pero no atienden al público y la única opción es comprarla por internet sin saber nada de ella.
    Espero cualquier consejillo al correo lucrec@hotmail.com !!
    gracias!!

  3. Pepekitchen 30 julio 2009 en 20:43

    bueno, no conozco la marca que comentas, yo tengo una Imperia italiana, que es la más usada en Italia. Yo la compré en el Corte Inglés y es bastante buena, de todos modos os recomiendo comprarla con motor, si la encuentras.
    Un saludo-

  4. stelladorada 30 julio 2009 en 23:42

    Estoy de acuerdo con Pepe,en la marca que tiene èl ,(que por cierto es la que tengo yo),y en lo de comprarla con motor,tengo yo tambièn la manual,que fue la primera que tuve y mi primer error,claro al principio no entendia nada y fui a lo barato,y cuando la probè,jajaj,dije pero que he echo!!!!,y nada despuès de una semana me comprè con el motor,que diferencia,y que bien te sale la pasta con ella.

    Bueno Patito,sigue los consejitos,de nuestro Pepe,que èl entiende muy bien de todo.

    Y Pepe un abrazo,que no sabiamos nada de ti,ya estabamos preocupada, por ti,jajajaj,que te diviertas!!!!.

  5. Pepekitchen 31 julio 2009 en 0:03

    Gracias, stella, sí que sabes…en Italia estuve a punto de comprarme el motor, pero me preguntaban el modelo de máquina, así que al final me vine sin él. El problema es que en España no lo encuentro, creo que incluso escribí a la cas Imperia y nada,,,esperando estoy la respuesta todavía jeje,,,

    La máquina hay que comprarl con motor, definitivamente, te ahorra bastante trabajo.

  6. Pepekitchen 23 agosto 2009 en 13:30

    Parece que me hayan oído 🙂 Este mes de agosto viene un especial pizzas en el revista, que bien!!!

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