Siguiendo nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen, os dejo una de las más sencillas recetas de sushi, que podremos elaborar fácilmente a mano, a la forma tradicional, o usando algún molde para sushi que nos ahorra mucho trabajo. Esta es la receta de nigiri sushi de langostinos, paso a paso.
Ingredientes, para 12 piezas
Media receta de arroz para sushi, recién preparado, 12 langostinos grandes, shoyu (salsa de soja japonesa) y pasta de wasabi.
Elaboración
El secreto de un buen nigiri es que el arroz tenga la textura perfecta al llevarlo a la boca, el grano debe estar todavía un poco suelto cuando se tome. Tampoco debe estar muy frío. Preparamos primero el arroz para sushi siguiendo nuestra receta paso a paso. Una vez cocido y aromatizado lo dejamos reposar unos minutos, mientras preparamos los langostinos.
Quita la cabeza de los langostinos e introduce la punta de una brocheta entre el primer y segundo segmento, retirando el hilo intestinal con cuidado. Luego pincha los langostinos en brochetas, a lo largo, para evitar se doblen al cocerse. Calienta abundante agua con sal en un cazo y cuando rompa a hervir cuece los langostinos poco más de un minuto, y luego pasa por agua fría. Saca de las brochetas, pela y corta por la mitad, a lo largo, sin cortar del todo, dejando las dos mitades unidas por el centro.
Prepara 12 bolitas de arroz, con las manos humedecidas o usando moldes para nigiri, también un poco humedecidos. Coloca el arroz dentro del molde y presiona ligeramente hasta que queden firmes. Desmolda y cubre con una pizca de wasabi en el centro de cada bolita. Cubre con el langostino abierto como una mariposa. Si quieres decora con un poco de huevas de pescado.
Sirve al momento esta excelente receta de nigiri sushi de langostinos, paso a paso, acompañando de shoyu y wasabi, para mojar. Se debe mezclar una pizca de wasabi con la salsa, con precaución, ya que es muy picante. También se acompaña con jengibre encurtido, para refrescar entre bocados.
Como siempre, te recuerdo que puedes suscribirte por email a este curso en info@pepekitchen.com. Nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen cuenta con el inestimable apoyo de Club Casa Asia, que lo difunde entre sus socios y amigos como actividad cultural recomendada, a través de su Red Club Casa Asia.
tiene una pinta . guauuu.me ha llamado la atencion la cajita que utilizas para dar forma al arroz.ya que ami ha mano me sale fatal aun teniendo la mano humeda.¿ donde la puedo encontrar?. un saludo
Hola! Jeje, sí, a mano también sale, pero el molde facilita mucho el trabajo, la verdad. Me lo han traido unos amigos de Holanda (gracias, Antoniooooo), pero imagino lo puedes comprar en alguna tienda japonesa, y sino por internet, Japonshop tiene kit de sushi, aunque no estoy seguro si de nigiri traen.
Mejor me informo y te digo..ok?
Un saludo
gracias muy amable. el sabado prepare una bandeja de sushi y nihiri de langostinos y si la mano esta muy mojas se desmontan . la verdad es que con el molde facilita la cosa y quedan mas perfectos. gracias a esta receta me salio una bandeja riquisima mis amigos te agradecen lo que aprendo en tu bloc.mil gracias
Hola, muchas gracias por la receta :3 nunca intenté hacer nigiri con langostinos, ¡probaré!.
Un truco para los que usan las manos para moldear, si mojáis las manos con agua ligeramente salada se puede manejar bastante mejor, el resto es cuestión de practica, como la plastilina :3.
Un saludo!
Gracias por el consejo, tienes razón, con las manos húmedas es mucho mejor .-)
Un saludo
Buenas!
Tengo un par de comentarios a ver qué opinas :D
Y si pinchamos el langostino entre las patas y la cascara? asi se puede pinchar a lo largo de todo el langostino y no rompes el lomo, no?
por otra parte, como consigues quitarle toda la venita de heces??
muchas gracias por tu blog!! me ha servido de gran ayuda para iniciarme en el sushi!
Hola!
Sí, bueno, hay muchas formas de hacerlo, hay quien los quita una vez cocido, pero es mucho mejor en crudo.
Un saludo, gracias por el comentario!