Ensalada murciana © José Maldonado
Me cuenta mi hermano Manolo que por Murcia y Alicante se suelen preparar unas ensaladas de tomates en conserva , a las que se puede añadir mojama o atún en conserva. La verdad es que no se me había ocurrido usar estos tomates, normalmente los uso para salsas, pero es verdad que quedan muy bien, al estar muy tiernos y jugosos. Puedes usar tomates en conserva caseros como los que preparé no hace mucho, o bien tomates de lata de buena calidad, como los de la famosa marca El Martinete, una conserva de gran calidad, hecha en Badajoz.
Ingredientes
400 gr. tomates al natural, en conserva, 3 cebolletas, 2 pimientos verdes, 2 huevos duros, 100 gr. mojama de atún (o atún en conserva), sal, pimienta, aceite de oliva virgen, vinagre, 50 gr. aceitunas aliñadas.
Elaboración
Pica todos los ingredientes en una ensaladera honda. Si quieres añade también unas aceitunas verdes o negras. Añade la mojama o el atún en conserva, mejor si es ventresca, y sazona con sal y pizca de pimienta.
Como no tenía aceitunas verdes he usado unas excelentes aceitunas muertas, aliñadas con hierbas aromáticas.
La ensalada debe quedar con mucho líquido, casi como si de una sopa de verduras crudas se tratara. Si quieres puedes aprovechar una parte del jugo que acompaña a los tomates de lata. Yo he añadido una pizca de azúcar, para potenciar el dulzor del tomate y suavizar la acidez del vinagre, pero es mi gusto personal.
Adereza con abundante aceite de oliva y vinagre a gusto, remueve un poco y deja enfriar un rato antes de servir. Es importante hacerla con cierta antelación, para que los sabores se aúnen bien. Acompaña esta ensalada murciana con pan tierno..está para mojar.
Ensalada murciana © José Maldonado
Pues no conocía yo esta marca de tomates, habrá que buscarla y probarla porque este tipo de ensaladas me encanta.
Yo a veces le echo también unas alcachofas en lata.
Y con ese caldito y pan mojado……..está tan rico que debe de ser pecado.
Saludos para tod@s
Pues fijate Pepe, que yo este tipo de ensalada la he probado en conserva. Cuando hemos salido de campo o a un rio me gusta llevar algun tipo de ensalada, aunque sea en conserva.
Pero por supuesto, la que has puesto aqui, es la mejor.
Un abrazo para ti y otro para mi primo Manolo que entiende de comidas, pero a su manera ;-))
Pues sí, Olimpia e Inma, muy rica. Lo de las alcachofas seguro le queda genial, sobre todo si son esas pequeñitas tan ricas.
Jeje, cuidado con lo que dices de mi hermano, que nos estará leyendo, no se pierde nada..él sí que sabe, menudo gourmand está hecho.
Un abrazo…y ala, a votarme cada semana :-)
opsss, Manolo!!!. Si que entiendes de comidas porque algo sé. Pero a ver si te dejas caer con algun comentario y nos das alguna idea que otra … porque mira lo de la ensalada murciana es un éxito, porque se sale un poquito de lo que ya conocemos.
Un beso Pepe y un beso Manolo ( si pasas por Alora, te recomiendo que vayas al restaurante de los Caballos, los fines de semana hacen unas carnes a la brasa que alucinas, y si pasas por la zona de Riofrio, te recomiendo el meson Alazor, muy buenos platos y estupendo servicio)
Las aceitunas han de ser negras, las de cuquillo murcianas, claro, son las indicadas, pero le van bien las riojanas negras, la arbequina, nunca las espantosas llamadas «perlas del Guadalquivir», pero lo suyo son, claro, las de cuquillo. Dice la copla:
Icen que ice tu maere
qu’eres pequeña entabía,
y yo tamién soy pequeño
que no allego a la midía.
Pero te digo:
que pa olivas gustosas,
las der cuquillo.
(Pedro Díaz Cassou, Tradiciones y costumbres de Murcia).
Hice la receta y toda la familia pareció excelente! Muchas gracias!!!