© José Maldonado
El borsh o borsht es una sopa tradicional de Europa oriental, a base de remolachas que le dan su intenso color, y que se prepara en versiones calientes con verduras y carnes, sobre todo ternera. Para el verano tenemos versiones más ligeras, como esta sopa fría de remolacha, borsh con un agradable sabor agridulce.
Puedes usar indistintamente las remolachas ya cocidas, que se encuentran habitualmente en los supermercados, o remolachas en crudo.
Ingredientes
500 gr. remolachas cocidas, un litro de caldo o agua, 50 gr. de azúcar, 100 cc. zumo de limón, una cebolla, un tomate, 2 dientes de ajo, una patata, sal, pimienta molida, 3 cucharadas de aceite.
Elaboración
Saltea la cebolla en una cazuela, picada fina, hasta que quede transparente. Añade los ajos picados, el tomate, la patata pelada y en dados, y la remolacha pelada y rallada.
Cubre con agua o caldo, salpimienta y añade el azúcar. Deja cocer a fuego lento 30 minutos, o hasta que todo quede muy tierno. Si quieres que quede cremosa tritura con la batidora, añadiendo el zumo de limón.
Ajusta de condimento y deja enfriar una hora. Sirve este borsh o sopa fría de remolacha decorando con un poco de nata agria, al modo tradicional, o con un cordón de nata espesa.
-Original, vistosa, colorida y refrescante tu sopa fría de remolacha Pepe, me gusta mucho la remolacha y la uso mucho sobretodo en ensaladas y ensaladillas….. pero ya me has dado otra idea de cómo tomarla y pienso que es un acierto.
-Donde podemos encontrar la nata agria??
Calurosos saludos chef Pepe!!! :-)
La nata agria se puede encontrar en supermercados buenos que tengan cosas de importación, o en tiendas rusas o ucranianas, que empieza a haber muchas, por los inmigrantes. De todos modos, la puedes sustituir por creme fraiche, aunque no es lo mismo.
Un saludo :-)