Pasticcio di riso, pastel de arroz y huevo frito

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Pasticcio di riso, pastel de arroz y huevo frito

En Italia es costumbre preparar el pasticcio, pasteles al horno preparados en cazuelas refractarias, normalmente con una base de arroz o pasta. En este caso se trata de un sencillo risotto de tomates salteados, mantecado con parmesano y mantequilla, y luego horneado con un huevo frito. Este es la receta de pastel de arroz y huevo frito, un plato completo.

Lo mejor es usar arroz de grano redondo, servirá muy bien cualquier arroz tradicional nuestro, tipo bomba, si quieres arroz de Calasparra.

Ingredientes, 4 personas

600 gr. tomates maduros, 100 gr. mantequilla, 300 gr. arroz de grano redondo, 200 gr. parmesano rallado, 4 huevos, sal.

Elaboración

Lava los tomates y pica finos. Saltea en una cazuela con 30 gr. de mantequilla, unos 15 minutos a fuego moderado. Reserva.

Cuece el arroz al dente, en una cazuela con agua abundante y un poco de sal, unos 15 minutos, debe quedar un poco entero. Escurre y mezcla, en caliente, con 50 gr. de mantequilla y 50 gr. de parmesano rallado, y la salsa de tomate reservada.

Rellena 4 cazoletas individuales, refractarias, untadas de mantequilla, con el risotto.

En una sartén antiadherente fríe los huevos, uno a uno, con un poco de mantequilla, hasta que los bordes queden dorados. Coloca un huevo frito sobre cada cazoleta, espolvorea con parmesano y hornea a 200º unos 5 minutos. Sirve al momento este pastel de arroz con huevo frito, como plato principal.

2 Comentarios

  1. Nacho 12 julio 2013 en 12:09

    Hola,

    Enhorabuena por la web. No la conocía y me estoy poniendo al día.

    Me ha llamado la atención esta receta pero me plantea una duda. En los ingredientes habláis de 200 gr. de parmesano rallado, pero en la elaboración se utilizan sólo 50 gr.

    Me podríais explicar esta diferencia? Gracias por vuestra atención

  2. Pepekitchen 12 julio 2013 en 12:11

    Hola!

    Gracias! el parmesano sobrante es para gratinar, espolvoreado sobre el arroz y el huevo, como se indica en la receta.

    Un saludo

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