Pan integral de avena © José Maldonado
Hace poco hicimos el pan de avena a la antigua, una receta tradicional, y nuestra amiga Olimpia nos preguntaba la forma de prepararlo en la panificadora. He encontrado esta receta que es algo diferente, en vez de melaza usaremos azúcar moreno. Y para que los copos de avena queden más crujientes y dorados los tostaremos primero en el horno unos minutos. Aquí os dejo la receta de pan integral de avena, receta para panificadora.
Ingredientes, para un pan mediano de 750 grs. aprox.
100 gr. copos de avena, 150 cc. leche entera, 75 cc. agua, 20 gr. mantequilla o margarina, 320 gr. harina de fuerza, una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero (equivalente a 30 gr. de levadura fresca).
Elaboración
Primero precalienta el horno a 180º al menos 10-15 minutos. Extiende los copos de avena en una bandeja e introduce en el horno a 180º durante 15-20 minutos, o hasta que se doren ligeramente, removiendo de vez en cuando. Saca del horno y deja templar.
Introduce en la panificadora los ingredientes, empezando como siempre por los líquidos (la leche y el agua), luego la mantequilla ablandada y cortada en trocitos, la harina junto con los copos de avena tostados, el azúcar moreno, la sal y la levadura.
Tostado de los copos de avena © José Maldonado
Si usas levadura fresca debes añadirla al principio, bien diluida con los líquidos, sin que queden grumos.
Selecciona el tamaño de pan a 750 grs., y ajusta el programa de pan de grano entero o integral, si lo tiene la panificadora. Si no, ajusta el ciclo de pan básico. Inicia el ciclo y cuando el pan esté listo saca del molde, retira las hélices de la base y deja enfriar por completo.
Sirve este pan integral de avena, receta para panificadora, cortado en rebanadas. Es ideal para preparar sandwiches de pollo o atún con lechuga y tomate, por ejemplo.
Hola! De nada :-) Sí, es recomendable poner la levadura en una esquina diferente, separada de sal o azúcar. De todos modos, tampoco están en contacto mucho tiempo ya que al encender la máquina a los pocos minutos empieza el amasado.
Un saludo.
¡¡Eres un sol!!, gracias por la receta.
He leído por ahí que la sal y la levadura no deben ponerse a la vez para no entrar en contacto, al parecer luego no sube el pan. ¿Es cierto o no pasa nada si las echas juntas?
Saludos
Hola! Esta receta se puede hacer con avena instantánea o debe ser de la avena machacada no instantánea…??
Hola!
Nosotros usamos avena en copos para esta receta, pero puedes usar cualquier otro tipo.
Un saludo
Pero no entiendo porque es un pan integral. Donde está la harina integral en la receta?
Hola!
Lo llamamos «integral» por el añadido de los copos de avena, que aportan toda la fibra que se busca en este tipo de panes. Por supuesto, puedes usar harina integral en vez de harina refinada, para que sea más «integral».
Un saludo.