Buenas noticias. Después de más de un año esperando y tras el éxito del primer taller, vuestra paciencia tiene su recompensa, volvemos a tener a Beatriz Echevarría de La Cocina de Babette en Málaga para impartir dos nuevos cursos de pan artesano, con la colaboración de Andrés Bonilla de El Amasadero.
Se realizarán en nuestras nuevas instalaciones, nuestra flamante escuela que estamos ultimando estos días en Benalmádena. Una excelente oportunidad para los amantes del pan artesano, que cada día son más en nuestra comunidad.
Los cursos que se impartirán son los siguientes:
– Iniciación al pan artesano con masa madre: De una duración de 10,5 horas, repartidas en tres sesiones. Se impartirá los días 26, 27 y 28 de diciembre (lunes, martes y miércoles) de 17 a 20.30 horas.
– Roscón de Reyes: de una duración de 6 horas, repartidas en dos sesiones. Se impartirá los días 29 y 30 de diciembre (jueves y viernes) de 17 a 20 horas.
Los cursos serán de 8 alumnos como máximo, todo un lujo que no os podéis perder.
Para más información y para la reserva de los cursos, visitad este enlace. Y por supuesto, si tenéis dudas, sugerencias, etc., no dudéis en contactar con Andrés Bonilla en el 951 20 40 20 o en info@elamasadero.com.
Taller de iniciación al pan: la masa madre
Impartido por Beatriz Echevarría, de La Cocina de Babette.
Con este taller aprenderás todos los pasos necesarios para hacer una hogaza de pan artesano y para mantener una masa madre sana y fuerte que puedas utilizar una y otra vez. Tendréis las manos en la masa desde el comienzo y preparéis y hornearéis vuestros panes en la escuela.
Durante el taller elaboraréis tres panes pequeños: uno blanco, otro de centeno y un tercero integral con tropezones, y el último día preparáis otra masa de centeno y una integral 100% para llevaros a casa y hornear en vuestra cocina. Prima la calidad por encima de la variedad.
Hablaremos de la masa madre, cómo crearla y mantenerla, ingredientes, horarios y porcentaje del panadero. Trabajaremos con masas blancas, integrales y de centeno, diferentes porcentajes de humedad y técnicas de amasado. Aprenderás conceptos como la autolisis, el doblado, formas y, por supuesto, todo lo relacionado con el horneado. Se hablarán sobre los distintos tipos de harinas y se resolverán las dudas que puedan surgir. Lo importante es que al terminar tengas las nociones poder preparar pan de masa madre en casa.
El taller incluye el librillo ‘Iniciación al pan: masa madre’, acceso al Canal Babette y una bolsa de tela Babette. Utilizaremos siempre que sea posible productos de cultivo ecológico.
Días en los que se impartirá el curso:
– Lunes 26 de diciembre, de 17 a 20.30 horas.
– Martes 27 de diciembre, de 17 a 20.30 horas.
– Miércoles 28 de diciembre, de 17 a 20.30 horas.
Duración total del curso, 10,5 horas, repartidas en tres días.
Lugar en el que se impartirá el curso: Escuela de cocina Pepekitchen, en Benalmádena.
Reservas: El Amasadero.
Taller Roscón de Reyes
Impartido por Beatriz Echevarría, de La Cocina de Babette.
En este taller nos centraremos en el tradicional roscón para que el día de Reyes podáis sorprender y agasajar a vuestras familias con una versión casera de este pan festivo, hecha con ingredientes naturales y de máxima calidad.
Vuestro paladar os revelará la diferencia. Cada uno de vosotros preparará sin prisa un mini roscón de reyes de principio a fin que luego os llevaréis, así como la masa para otro mini roscón para que practiquéis el horneado otra vez en casa. El tacto se convertirá en vuestro mejor aliado durante la elaboración de este pan de masa delicada, parecida a la del brioche pero más aromática.
Será un verdadero placer sentir su transformación bajo vuestras manos. Aprenderéis los trucos para que vuestro roscón supere a los otros presentes el día de reyes y las claves para un horneado correcto. El taller incluye el librillo “Panes festivos: Roscón de reyes”, acceso al Canal Babette y una bolsa de tela Babette, sorpresas para el roscón, coronas de papel, habas, y una caja de roscón.
Días en los que se impartirá el curso:
– Jueves 29 de diciembre de 17 a 20 horas.
– Viernes 30 de diciembre de 17 a 20 horas.
Duración: 6 horas, repartidas en 2 sesiones de 3 horas.
Lugar en el que se impartirá el curso: Escuela de cocina Pepekitchen, en Benalmádena.
Reservas: El Amasadero