ganache chocolate

Fruto de mi colaboración como asesor gastronómico de Hojiblanca, patrocinador de nuestra escuela, he descubierto multitud de usos en cocina de aceite de oliva virgen extra, con el desarrollo de recetas para la web de este importante productor español. Precisamente, como fruto de mi experiencia con este producto fundamental de nuestra cocina, he decidido ofreceros un taller monográfico sobre la cocina del aceite de oliva en nuestra escuela, para trasmitiros mi experiencia y consejos de primera mano.

Por supuesto, en este taller usamos aceites de la cooperativa Hojiblanca, en sus diferentes presentaciones, incluyendo los monovarietales Cornicabra, Arbequina y Verdial. Disfruta de mis mejores recetas con aceite de oliva virgen extra, incluyendo una selección de irresistibles postres con chocolate.

Temario del taller:

  • Introducción, notas generales sobre el aceite de oliva virgen y usos en cocina
  • Tabuleh de frutas, con mango, aguacate y piña
  • Aceitunas rebozadas rellenas de carne y anchoas
  • Gazpacho de sandía
  • Crumble de tomates con parmesano y piñones
  • Lomo confitado en aceite a la canela
  • Tarta de chocolate, aceite y almendras con crema de mascarpone
  • Ganache de chocolate negro y arbequina

Calendario:

SÁBADO 21 sept 2013 (10-14 h) Cocina del Aceite de Oliva.

Reservas

Precio del taller: 50€. Para más información y reservas, poneros en contacto con nosotros escribiendo a escuelapepekitchen@gmail.com.

La duración de los talleres es de 4 horas aproximadamente, incluyendo la degustación, y se realizan en grupos reducidos en nuestras nuevas instalaciones en Málaga. En todos los casos se facilita todo el material necesario y un dossier con las recetas.