Mermelada de endrinos  © José Maldonado

Mermelada de endrinos © José Maldonado

Como me sobraron endrinos de elaborar pacharán, he pensado usarlos para hacer una sencilla mermelada de endrinos o endrinas. Hay que tener en cuenta que los frutos son muy ásperos, por lo que hay que usar abundante azúcar.

Ingredientes

400 gr. endrinos, 500 gr. azúcar, 300 cc. agua mineral.

Elaboración

Lava los endrinos, que deben estar muy maduros, y coloca en un cazo esmaltado o antiadherente. Añade el azúcar y un poco de agua y cuece a fuego medio 30 minutos, o hasta que quede una mermelada espesa.

Como los huesos de los endrinos son grandes, lo mejor es pasar la mermelada, ya al final, por un colador de malla mediana, apretando con una cuchara para extraer el máximo de la pulpa, reteniendo las semillas, que son poco comestibles.

Si quieres conservar la mermelada de endrinos, pasa a tarros de cristal esterilizados, evitando que queden burbujas de aire. Tapa y esteriliza al baño maría 20-30 minutos, siguiendo nuestros consejos sobre elaboración de conservas caseras.