Guiso de alubias con verduras © José Maldonado
Recuperamos hoy la sana costumbre de comer legumbres, que nos aportan mucha fibra e hidratos de carbono, con este reconfortante guiso de alubias con verduras. Hemos prescindido de la costumbre de añadir carnes o embutidos, para hacer un plato más ligero, pero no por ello menos sabroso.
He usado alubias secas, que ya sabemos que hay que remojar varias horas previamente. Pero si tienes poco tiempo puedes usar de las envasadas.
Ingredientes, para 4-5 personas
400 gr. alubias pintas, una cebolla, 3 zanahorias, 3 tomates maduros, una hoja de laurel, una cucharada de hierbas aromáticas, 3 dientes de ajo, 100 gr. arroz, 200 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta.
Elaboración
Cuece en abundante agua salada las alubias, previamente remojadas, hasta que queden muy tiernas. Escurre y reserva.
En una cazuela introduce las zanahorias, peladas y en rodajas, la cebolla picada y los tomates pelados y picados. Cubre con agua, las hierbas, el laurel, los ajos, el arroz y el aceite de oliva. Adereza con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede todo muy tierno. Si quedara muy seco añade algo más de agua. Si quieres un guiso más ligero, prescinde del arroz.
Al final de la cocción añade las alubias cocidas y escurridas, deja calentar el conjunto unos 5 minutos y sirve bien caliente en tazones este guiso de alubias con verduras, acompañando de pan tierno.
¡Hola Pepe!
Me muero por probar esta receta, con el frío de aquí arriba estos guisos vienen de muerte!
Una preguntilla, lo de las hierbas aromáticas es alguna mezcla que se vende con ese nombre? o es a inspiración de cada uno?? Soy nueva en esto de la cocina y no tengo mucha idea…
Mil gracias!
Hola!
Las hierbas suelen ser a gusto del cocinero, yo suelo usar una mezcla de hierbas secas que lleva tomillo, romero y orégano, aparte de mejorana, pero lo dejo a tu elección.
Hola! Bueno, en la tienda Ikea tienen todas esas especias e hierbas en paquetes, además de cultivo ecológico…todo muy sueco :-) A ver si nos envias una receta de reno, tengo curiosidad.
Un saludo desde Málaga!
Qué bien! Muchas gracias por responder! Ahora a ver si encuentro al menos rosmarin y timjan (romero y tomillo en sueco) en el supermercado.
Saludos desde Estocolmo!
Hola Pepe,
Esta receta es muy buena. Muchas gracias por publicarla. Le añadí al guiso un cuarto de cucharada de cominos en grano, para favorecer la digestión de las alubias y darles un toque personal.
¡Un saludo!
Gracias, Carlos, poca gente se arriesga a publicar este tipo de recetas, entre tanto muffin, cheesecake y cupcakes jeje…
Lo del comino es perfecto, muy buena aportación, yo lo añado casi siempre a los guisos con garbanzos, como dices, ayuda a la digestión, y encima da un sabor muy rico.
Un abrazo.