Ha sido un fin de semana intenso en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, el sábado tuvimos el primer curso de arroces tradicionales, Málaga 25 septiembre 2010, un taller en el más puro slow food donde practicamos en nuestra cocina alguna de las mejores recetas de la cocina española.

El secreto de muchos guisos tradicionales es un buen fondo, y en este caso preparamos un fumet o caldo de pescado y un buen caldo de pollo casero, que nos sirvieron de base a los arroces que luego preparamos, un delicioso e intenso arroz negro, con sepia y langostinos, acompañado de su alioli. También preparamos aparte un abundante caldero de verduras, rape y dorada, que nos ha servido para preparar el arroz a banda, servido con su guarnición de pescados y patatas.

Pero parece que el plato que más ha sorprendido ha sido el arroz tradicional de los montes de Málaga, un arroz caldoso, campero, a base de carne de conejo, caldo de pollo, verduras y muchas especias..Nada que envidiar con los arroces de las mismísimas ventas de los montes, según palabras de los alumnos. Si os interesa repetiremos este taller de arroces tradicionales el sábado 13 de noviembre 2010. Tienes toda la información en la web de los cursos, consultas y reservas en info@pepekitchen.com.