pizza-casera

He descubierto un programa interesante para hacer presentaciones flash, así que me he atrevido a hacer una presentación que creo os será de utilidad para los que queráis hacer una pizza casera. Os dejo a continuación la receta básica de pizza casera, con la explicación detallada que acompaña a la presentación.

Mi pizza favorita lleva gorgonzola, mozarella, champiñones y poco más, pero os invito a experimentar con diferentes ingredientes. Eso sí, la base debe ser una buena salsa de tomate casera. Recomiendo usar la passata de tomate, una salsa casera espesa, que puedes hacer en casa o comprar ya preparada.

Ingredientes (para dos pizzas medianas)

Masa:
200 cc. agua templada
350 gr. harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
30 gr. levadura fresca de panadero (o una cucharadita de levadura seca)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Relleno:
5 champiñones
2 cucharaditas de alcaparras
15 aceitunas negras deshuesadas
2 pimientos verdes (o verdes y rojos)
1 latita de anchoas en aceite (opcional)
50 gr. queso gorgonzola dolce
50 gr. mozarella
Orégano
Pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación

* Mezclamos la levadura en el agua, a unos 30ºC. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo o en un cuenco grande, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unos minutos, refinando la masa (ver presentación en flash). Si usas levadura seca, granulada, es mejor añadirla directamente a la harina.

Para refinar la masa debemos estirar, retorcer y volver a unir los extremos de la masa, repitiendo el proceso durante 10 minutos.

* Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.

* Un vez haya subido la masa de pan al doble de su volumen, dividimos la masa por la mitad, con un cuchillo.

* Estiramos cada mitad en la mesa espolvoreada de harina o sémola fina, hasta hacer un circulo de masa muy fina. La ponemos sobre una bandeja cubierta de papel de horno espolvoreada con semolina o harina.

* Cubrimos con la salsa de tomate, los quesos, las verduras picadas, las aceitunas enteras o en mitades, el orégano y un chorrito de aceite de oliva.

* Horneamos a máxima temperatura unos 15 minutos, o hasta que los bordes empiezan a dorarse.

Os aseguro que después de probar la pizza casera ya no querrás comprar pizzas congeladas. Por supuesto, los ingredientes a añadir pueden variar hasta el infinito, según vuestros gustos e imaginación.