Hoy tenía ganas de pasta fresca, así que he preparado una buena cantidad de masa de pasta fresca casera, que podemos elaborar a mano o con un robot de cocina en pocos minutos, siguiendo nuestros consejos.
Ya sabes, harina, huevos, un poco de sal y aceite, y amasar unos minutos. Una vez preparados los puedes dejar reposar unos minutos y cocerlos brevemente para servirlos con tu salsa favorita, como esta receta de tallarines con salsa de pescado y langostinos, un excelente plato marinero.
Ingredientes para hacer los tallarines de pasta fresca al huevo
300 gr. harina fina, media cucharadita de sal fina, 3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Aconsejo leer nuestro post sobre elaboración de pasta fresca para hacer la masa. La puedes hacer a mano o en un robot de cocina, añadiendo si hiciera falta una pizca de agua hasta que quede bien suave la masa.
Amasa unos minutos y tapa para que repose unos 30 minutos.
A continuación pasa a estirar la masa con la máquina, cortando trozos de 30-40 grs. que vas pasando por los rodillos, enharinando ligeramente de vez en cuando. Empieza por el grosor más amplio, y ve pasando hasta el penúltimo grosor, no demasiado fina.
Si la estiras a mano, usa un rodillo de madera y estira hasta que queda muy fina, enharinando bien.
Enrolla las tiras de pasta y corta con un cuchillo bien afilado las tiras de pasta, de un grosor de 3-4 mm. aproximadamente. Desenrolla y deja secar las tiras de pasta sobre la mesa enharinada.
Igualmente puedes usar el accesorio cortador que incorporan las máquinas italianas de pasta, sin duda mucho más rápido.
Calienta 4 litro de agua con una cucharadita y media de sal. Cuando rompa a hervir añade la pasta, deja que rompa a hervir de nuevo y espera 15 segundos. Escurre y sirve al momento con tu salsa preferida tu receta de tallarines frescos al huevo.
Nunca se me ha ocurrido hacer pasta fresca en casa (ya ves, a veces nos complicamos con otras cosas y olvidamos lo básico) pero tomaré buena nota porque cualquier día me lanzo con unos raviolis…
Si se prepara mucha cantidad ¿se puede congelar ya cortada o se pega y luego no hay quien la separe?
Un saludo
Buena pregunta, Angeles. Se puede congelar perfectamente, pero el problema es que se vuelve muy quebradiza y se rompe fácilmente al manipularla. Yo prefiero hacer medio kilo, lo que marca la receta, y gastarla al momento.
Un saludo.
Pues si Pepe,tienes toda la razon,para el tema de congelar o no.
Yo soy de la opinion,que es mejor hacerla y comerla,de todas formas no es complicado,al contrario facilito,se hace en un periquete,(cuanto mas lo haces claro esta mas practicas le cojes),verdad Pepe,y cuando encima te gusta cocinar,pues esta elaboracion se hace muy amena y relajante.
Es un honor para mi cocinar con la pasta fresca,hecha por mi,la hago casi todos los domingos,y por supuesto,cuando voy ha tener invitados,el sabor es fabuloso,con cualquier salsa que le prepares.
Angeles ya sabes lo que te ha dicho Pepe,hacer y comer,veras que rica.
Un abrazo Pepe.
Força Italia :-))
SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII forza Italia,pero……..
SUPER SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII forza Espana.
Las cosas como son Pepe,no nos pasemos……jajajaj
tengo que amasar hoy tallarines al puro huevo para 12 personas y quisiera saber cuanta harina 0000 necesito y cuantos huevos
Hola, silvina, calcula que la receta que damos es para 3-4 personas, así que como mínimo multiplica por tres las cantidades indicadas, yo diría que por 4.
Un abrazo y mucha suerte.