Otra nueva receta para nuestro Curso de Cocina Japonesa, en este caso unos finos filetes de cerdo marinados con jengibre, shoyu, sake y mirim, salteados y servidos con una ligera ensalada de rúcola. Según parece este plato de cerdo salteado al jengibre es de inspiración china, siendo uno de los platos más antiguos de la cocina japonesa.
Para prepararlo puedes usar filetes de lomo de cerdo, cortados en tiras muy finas.
Ingredientes, para 4 personas
800 gr. de lomo de cerdo, 200 gr. hojas de rúcola, una cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta.
Para la marinada: un trozo de 5 centímetros de jengibre fresco, 3 cucharadas de shoyu (salsa de soja japonesa), 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirim.
Elaboración
Primero prepara la marinada mezclando en una fuente el jengibre rallado con el shoyu, el mirim y el sake. Añade la carne, cortados en tiras muy finas, remueve para impregnar bien con el adobo y deja reposar 10 minutos.
Mientras tanto corta las hojas de rúcola con las manos, en una ensaladera. Salpimienta y riega con el zumo de limón.
Calienta el aceite en una sartén o wok, salteando los filetes escurridos de su marinada, hasta que queden bien dorados. Pasa a una fuente caliente. Añade a la sartén el sobrante de la marinada, dejando que evapore unos segundos. Sirve los filetes acompañados de la ensalada de rúcola, regando con la salsa caliente.
Como verás, es un plato sencillo, rápido y delicioso. Sirve acompañando con algo más de shoyu esta receta japonesa de cerdo salteado al jengibre.
Como siempre, te recuerdo que puedes suscribirte por email a este curso en info@pepekitchen.com. Nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen cuenta con el inestimable apoyo de Club Casa Asia, que lo difunde entre sus socios y amigos como actividad cultural recomendada, a través de su Red Club Casa Asia.
Hola Pepe, que bueno tiene que estar y con ese marinado de jengibre mas!!. Este curso de cocina japonesa es genial Pepe, aprendemos muchisimo y normalmente veo que son recetas muy sencillas a la vez que llamativas por su presencia e ingredientes tan aromaticos.
Un beso :-)
Hola ; inma, sí muy rico y ligero, y encima se prepara en un momento. La verdad es que salvo el sushi y los postres, la mayoría de la cocina japonesa es así, sencilla, fácil y respetando mucho los buenos ingredientes, huyendo de cocciones excesivas y de aderezos fuertes. Una cocina además muy sana y natural, creo que en occidente tenemos mucho que aprender de ellos en este aspecto.
Un abrazo.
Es cierto Pepe, tenemos mucho que aprender de ellos… cocciones cortas para que los ingredientes no pierdan sus vitaminas ni color, y alimentos crudos como los pescados ( hay gente que con saber que estan crudos le da respeto comerlo) en cambio yo encuentro que ese es el sabor autentico del pescado y que al pasarlo por el fuego pierde ese sabor a mar que tanto me gusta.
Otra delicia que me encanta son las algas!!!
:-)
Buenos dias Pepe.
Si ,esta simple receta tiene que estar muy buena.Y con la rucola pues mejor me lo pones,ya sabes que aqui en Italia,la rucola tiene siempre un puestecito en la cocina.
Un abrazo.