Cabra malagueña
Me acaba de llegar un correo de José Luís Martín, que para los que no lo conozcan es uno de los mejores expertos en quesos que tenemos, autor de la guía GourmetQuesos, y propietario de la Fromagerie, una quesería en el Mercado de San Miguel de Madrid. Tuve el placer de conocerle personalmente no hace mucho en una cata de quesos artesanos que impartió en Málaga. En este mail anuncia una próxima convocatoria a favor del sector ganadero y quesero extremeño.
La convocatoria se anuncia para el día 5 de abril de 2010 en Talavera de la Reina, en defensa de los cabreros extremeños, un sector en vías de extinción. Desde aquí damos todo el apoyo y difusión a esta convocatoria. Este es el correo de José Luís:
Los cabreros extremeños están en peligro de extinción y con ellos un arte, un estilo de vida, una cultura, un patrimonio y un paisaje amados.
El hundimiento de los precios de la leche y la carne están produciendo verdaderos dramas en muchas familias. La convocatoria del día 5 de Abril en Talavera de la Reina es una llamada desesperante de un sector que siempre ha callado y ahora agoniza.
Si queremos un mundo rural activo y vital debemos empezar por dignificar la profesión de cabrero y darle el protagonismo que se merecen.
La necesidad de proteger y potenciar nuestros quesos de cabra nos tiene que animar a trabajar en una línea común: la defensa de un patrimonio gastronómico y alimentario que concierne a toda la sociedad.
A ver si entre todos conseguimos dignificar la profesión y el oficio de cabrero. Necesitamos colaboraciones científicas sobre nuestra leche de cabra, apoyos y difusión, en fin, que os solidaricéis con este sector.
Gracias a todos.
José Luís Martín
quesartemartin@gmail.com
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