Receta de pan integral de yogurt © José Maldonado
Hoy he preparado un original pan de cereales enriquecido con yogurt, un pan muy sano y natural que seguro os gustará. Para hacerlo más ligero hemos mezclado la harina de fuerza con harina integral de trigo, y para darle su color más dorado hemos añadido un poco de melaza (miel de caña) a la masa. Aquí os dejo mi receta de pan integral de yogurt.
He usado la panificadora, pero igualmente se puede amasar a mano o en thermomix, fermentar en sitio cálido y hornear en un molde de pan o de cake adecuado, aunque la panificadora ahorra bastante tiempo y trabajo, la verdad.
Ingredientes
150 cc. agua, 125 gr. yogurt natural (un envase), una cucharada de aceite de oliva o girasol, una cucharada de melaza, 200 gr. harina de fuerza, 150 gr. harina integral de trigo, 25 gr. copos de avena, una cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca de panadería.
Elaboración
Mezcla en el vaso de la panificadora el agua con el yogurt, la melaza y el aceite. Cubre con los dos tipos de harina, de manera que cubra por completo los líquidos. Añade los copos de avena y la sal en dos esquinas opuestas.
Añade la levadura seca en el centro, sobre la harina, sin que toque los líquidos. Enciende la panificadora, programando el ciclo de pan normal, tostado medio. Inicia el ciclo.
Una vez haya finalizado, desconecta la máquina, saca el recipiente con la ayuda de unos guantes de horno, para no quemarte, y demolda sobre una rejilla, para dejarlo enfriar, retirando las paletas de amasado de la base cuando se pueda manipular. Corta en rebanadas y sirve tal cual o tostado este delicioso pan integral de yogurt.
Qué pinta Pepe. La verdad es que tiene que estar de vicio, y además ligero, como tú dices….
Otra receta más a la libreta!!! No hay manera de seguiros el ritmo… :))
Gracias y saludos,
Andrés
una receta estupenda, los panes con yogur están deliciosos.
Eva
Gracias, Eva y Andrés, ya sabéis, esto de los panes es adictivo, además, pan hay que comer todos los días .-)
Por cierto, Andrés, te recuerdo nuestro Concurso de Panes y Bollos, por si quieres participar.
Un saludo.
Por cierto, he visto que anuncian una panificadora parecida a la mia en Aldi, a partir del 17 dic. por 45 euros…interesante.
Pepe, no sé si te ha llegado mi comentario en el que te hacía referencia a la receta de los panes escoceses que he presentado en mi blog para el concurso de panes y bollos. Ya me dirás algo.
La dirección es http://tapastrastapas.espacioblog.com/post/2009/12/10/scot-baps-o-panecillos-escoceses.
Gracias
Hola! Sí me llegó, te contesté en el blog, ya está anotado, muchas gracias!!
https://pepekitchen.com/articulo/concurso-de-recetas-de-panes-y-bollos-premio-lote-de-caprichosdecocina/
Un saludo.
Sí, se parece mucho a la Biffinet, si no es la misma. De todos modos, es raro que se rompan estas máquinas, son bastante fiables en general, pero bueno…
Y sí, el blog de Eva es estupendo, todos podemos aprender allí mucho de panes y masas.
Un abrazo.
Estás en todo… Pepe! Acabo de entrar en la web de Aldi y la panificadora es más guapa que mi Silvercrest… :-(
Estoy por comprármela para tenerla de recambio, porque con la caña que le doy a la mía no sé lo que me va a durar. Hace tres meses que no compro una barra de pan…
Y es que es un gustazo disfrutar de tu pan casero recién hecho. Cuando lo pruebas, ya no quieres otro (al menos en mi casa).
Un saludo muy especial a Eva, cuyo blog está entre mis favoritos y me ha dado muy buenas ideas, tan perdida que anda una cuando entra en este mundo… ;-)
HOla,
ayer hice este pan de yogurt, pero aunque está muy bueno , no me subió demasiado, el pan se quedó pequeño, no se si que puede haber sido la causa pero cuando la máquina empezó a amasar , se formó una bola y quedó en una de las aspas, girando, y al final salió un pan bueno pero creo que pequeño.
alguna sugerencia?
Hola!
Puede ser que la levadura estuviera caducada o hubiera pillado humedad, si se usa fresca suele pasar a veces. Si usas levadura seca también hay que controlar la fecha de caducidad. ¿Qué máquina usas? Ya me cuentas…
La levadura la compré seca porque yo antes lo amasaba a mano y usaba fresca, pero al leer que la seca es mejor, fui y compre un paquete de levadura de panadería artesana, y le eché una cucharadita de café y una chispica más.
la máquina está recién comprada, la adquirí el sábado del lidl y la marca es Silvercrest.
Creo que trabaja bien, pero tengo que pillar el punto a las recetas.
Ok, bueno, la silvercrest es el modelo similar a la bifinet que yo uso, ¿levadura artesana?…yo en estas recetas uso una levadura seca que se vende en supermercados, maizena, aunque a veces uso vahiné, muy parecida. Prueba con estas, que son muy potentes, lo mismo la que usas necesita una dosis diferente.
También puedes probar con levadura fresca, que debes diluir en el agua, normalmente el gtriple de la dosis de la levadura seca, por lo menos 30 gr. en este caso.
perdona no es levadura artesana, es levadura de panadería seca normal y de la marca maizena, vahiné no la encontré cuando fui a comprar.
luego otra cosa es si es necesario usar harina de fuerza o se pueden usar harinas integrales de trigo normal utilizando una mayor cantidad de levadura?
Ok, es preferible harina de fuerza, el resultado es mucho mejor, si no la encuentras en el super te recomiendo las pidas a El Amasadero, tiene unas harinas estupendas, de todo tipo.
Un saludo
vale gracias, pero en la página de El amasadero, no encuentro la harina
Ahs, sí, perdona, es que ahora en verano no las vende, al ser ecológicas se conservan mal con el calor, creo que a partir de septiembre las vuelve a poner en venta
mil gracias, miraré en septiembre, es lo que buscaba que también fueran ecológicas….
De nada, además Andrés te aconseja muy bien sobre el tipo de harina que puedes usar en cada caso.
Un saludo!
¡Hola! Una pregunta, yo no tengo panificadora, quisiera hacer esta receta, a que temperatura me aconsejas cocer este pan en el horno?
Perdona otra duda.. en caso de amasar en la batidora amasadora, cuánto tiempo deberia amasar los ingredientes? Luego supongo que el procedimiento es el mismo, es decir, despues de amasar dejar fermentar 1h en un recipiente filmado y amasar manualmente para eliminar el exceso de aire, no?
Hola!
Si se amasa en máquina sería suficiente con unos 7-10 minutos.
Un saludo