Hace tiempo que no preparaba alguna receta para vosotros con Thermomix, así que os dejo aquí esta sencilla y deliciosa sopa de pollo, perfecta para una cena ligera o un entrante que nos haga entrar en calor en los días de frío. Es la receta de sopa cremosa de pechugas de pollo, mis recetas con Thermomix.
Lo mejor es usar filetes de pechuga de pollo, ya deshuesados y sin piel, como se venden en muchos supermercados. Para preparar la sopa es recomendable usar un caldo de pollo casero, hecho con pollo entero o carcasas de pollo, pero si no tienes tiempo puedes usar un caldo envasado.
Ingredientes, para 4 personas
250 gr. filetes de pechuga de pollo, un puerro (la parte blanca), una zanahoria, una rama de apio, 1,5 litros de caldo de pollo, 40 gr. de nata ligera, una yema de huevo, 125 gr. vino blanco seco, 4 rebanadas de pan de molde, 40 gr. harina, 60 gr. mantequilla, nuez moscada, sal.
Elaboración
Introduce en el vaso de thermomix los filetes de pollo y el caldo de pollo. Programa 30 minutos a 100º, velocidad 1. Añade el puerro, picado fino, y la zanahoria y el apio cortados en dados pequeños. Saltea la mitad de la mantequilla con la harina durante 2-3 minutos, lo justo para que se dore ligeramente.
Añade este “roux” de tostado medio a la sopa, con las verduras, y programa 25 minutos a 100º, velocidad 1. Deja templar unos minutos, hasta que alcance 90º en el indicador de temperatura. Incorpora la nata, mezclada con la yema y el vino blanco, y media cucharadita de nuez moscada. Ajusta de sal y programa 5 minutos a 90º, velocidad 1.
Saltea el pan, cortado en dados pequeños y sin corteza, en el resto de la mantequilla, hasta que quede dorado y crujiente. Sirve esta receta de sopa cremosa de pechugas de pollo, mis recetas con Thermomix, acompañando con el pollo cortado en tiras finas y los dados de pan tostados. Una delicia. Recuerda que al recalentarlo no debe superar los 90º, para que no se cuaje la yema.
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