En Italia son muy aficionados a las setas, sobre todo en el norte, más húmedo y boscoso, como en la zona de Venecia o en la Toscana. En esta última abundan los platos con setas, sobre todo los “porcini”, que muchas veces se secan para poder conservarlos y acentuar su sabor, como en esta receta de espaguetis con salsa de tomate y setas porcini.
Si no encuentras setas secas puedes usar igualmente setas frescas o en conserva, sobre todo los boletos o níscalos, los más apropiados para la receta.
Ingredientes para la receta de espaguetis con salsa de tomate y setas
Una cebolla, dos dientes de ajo, 50 cc. aceite de oliva, 2 tomates maduros, 100 gr. de setas porcini secas, o 200 gr. setas frescas, 400 gr. de tomate natural pelado (envasado), una cucharadita de hierbas (orégano, tomillo), sal, una cucharadita de azúcar, 100 cc. vino blanco seco (o vermút blanco), pimienta molida, 100 gr. aceitunas negras sin hueso, una cucharada de alcaparras, 500 gr. espaguetis secos.
Preparación
Pica la cebolla y los ajos y saltea en el aceite de oliva, hasta que queden transparentes. Añade los tomates picados, las setas picadas, el tomate de lata y las hierbas. Tapa y deja cocer 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Si usas setas secas mejor las remojas primero en un poco de agua templada.
Añade luego el vino blanco, sazona con la sal, una pizca de azúcar y pimienta. Deja acabar la cocción otros 10 minutos a fuego medio, o hasta que quede una salsa espesa. Ya casi al final añade las aceitunas escurridas y picadas groseramente y las alcaparras.
Cuece la pasta al dente, en abundante agua salada. Para ello sigue nuestros consejos para cocción de la pasta. Una vez lista, al dente, escurre y sirve con la salsa, acompañando esta receta de espaguetis con salsa de tomate y setas porcini con parmesano o grana padano rallado.
Pepe esta recetita la conozco yo,hay que ver sin quitarle naaaa a la comida espanola y al pescaito frito,un platito de pasta de vez cuando lo bueno que està tambièn,o no?,a mi siempre me ha gustado mucho la pasta,y mira el destino donde me ha traido,a mi unos macarrones sencillitos con tomate frito,y no digo marcas,y queso rallado por encima para mi es el maximo.
Lo malo de vivir aqui,es que en Italia,no existe y tampoco se lo han traido,es mi tomate frito de Espana,que verguenza!!!,ja,ja,aqui todo tomate fresco,tomates enteritos pelalos,tomate trituradito,vaya,vaya con los italianos,sin querer ofender a mi marido,pero es verdad,de hecho cuando voy luego me traigo un monton,porque a mis ninos tambièn les gusta tantisimo.
Bueno saludos a todos.
Tengo ganas y tiempo para mandaros un recetita facilitia facilita y que se hace en un periquete:
INGREDIENTES:
-PASTA (YO UTILIZO MACARRONES,ANCHOS O FINITOS).
-TOMATES PELADOS(SI NO TIENES,METE LOS TOMATES CON UNA CRUZ ARRIBA Y ABAJO EN AGUA CALIENTE,QUITAR LA PIEL,Y EL RESULTADO ES EL MISMO).
-FILETES DE ANCHOAS DE LATA O BOTE DE CRISTAL DA IGUAL.
-QUESO RALLADO Y MOZZARELLA (SI NO TE GUSTA TANTO ESTE QUESO,PUEDES COGER Y PONERLE RALLADO GRUESO ALGUN QUESO DULCE,PERO CON LA MOZZARELLA ES UNA BONDAD).
– OREGANO.
-ACEITE.
-SAL.
PREPARACION:
1/ PREPARAR LOS INGREDIENTES MIENTRAS HIERVE EL AGUA PARA LA PASTA.
2/ CORTAR EL TOMATE EN TROCITOS.
3/ Y TENER A MANO TODOS LOS DEMàS INGREDIENTES.
4/ESCURRIR LA PASTA MUY ALDENTE.
5/METERLE EL TOMATE EN TROCITOS,EL OREGANO,LOS FILETES DE ANCHOAS EN TROCITOS O A LA MITAD O COMO UNO QUIERA,SI LE METES TAMBIEN EL ACEITE QUE TENIA LAS ANCHOAS MEJOR,SI NO LA TIENES,PORQUE A LO MEJOR LA HAS TIRADO COMO ME SUELE PASR A MI PORQUE LA BULLA NO Sè NI LO QUE HAGO,LE ECHAS UN FILO DE ACEITE Y YA ESTA NO PASA NAAAAA.ANADIR EL QUESO RALLADO,Y LA MOZZARELLA EN DADITOS Y NO QUIERES ESE PUES COMO YA DIJE ANTES,EL QUESO DULCE RALLADO GUESO.UN BUEN MENEITO,Y AHORA VIENE LA PARTE CHULI:
6/CORTAR RECTANGULOS DE ALUMINIO,SI LO TENIAIS PREPARADO DE ANTES MEJOR,LUEGO EN CASA LO HACEIS VOSOTROS,TENEDLO TODO TODITO PREPARADO,Y CORTAR RECTANGULOS DE PAPEL DE ALUMINIO GRANDES,PORQUE DESPUèS EN UNA SUPERFIE APOYAIS EL PAPEL,PONDREIS LA RACION DE MACARRONES POR PERSONA EN CADA UNA DE ELLAS,Y DESPUES ENCIMA EL OTRO RECTANGULO DE ALUMINIO ENCIMA,DESPUES DOBLAR TODOS LOS LADOS,METER EL LA BADEJA DE HORNO,POR 10 MINUTITOS,PARA QUE SE MEZCLEN TODOS LOS SABORES,Y LE DE TIEMPO A TODOS LOS QUESOS DE FUNDIRSE.
7/ SE SIRVE PONIENDO ESTAS RACIONES DE PASTA SIEMPRE CON EL MISMO ALUMUNIO,EN LOS PLATOS,Y CON UNA TIJERA SE ROMPE EL PAPEL,YO HAGO UNA CRUZ ASI,SE HACE BIEN EL AGUJERO,EN LA PARTE DE ARRIBA Y EN EL CENTRO QUE ESTA MAS BONITO.
8/Y ALA A COMER,YO DIGO COMO SIEMPRE,LA RECETA ES FACILISIMA ,LO QUE PASA QUE ME ENRROLO Y PARECE MAS COMPLICADA O MAS LARGA DE LO QUE ES.ESTA MUY RICA SE HACE EN UN MOMENTO,CON POQUITAS COSAS,Y QUEDAS MUY BIEN SI SE LO HACES A INVITADOS,POR EL TEMITA DE LA PRESENTACION.
SE LLAMA PENNETTE AL CARTOCCIO.
EN ESPANOL MACARRONES ENCERRAOS,JA,JA
Hoy estoy generosa y os mando otra de esas facilitas y buenas las mas complicas la dejamos para cuando me voy de vacaciones si no, no tengo tiempo de nada.
INGREDIENTES:
-PASTA (YO SIEMPRE CON MIS MACARRONES),ES QUE AQUI CADA PASTA ES UNA SALSA,PERO HOY LA CASUALIDAD ES QUE LA RECETA DE AHORA Y LA DE ANTES PUES SE HACEN DOS CON LOS MACARRONES).
-PIMIENTOS AMARILLOS.
-CEBOLLAS.
-TOMATES FRESCOS.
-HOJAS DE MENTA.
-ACEITE.
-SAL.
PREPARACION:
1/HERVIR AGUA PARA LA PASTA.
2/SARTEN GRANDE,PONER ACEITE,PONER LA CEBOLLA GRUESAMENTE CORTADA Y ANADIR LOS PIMIENTOS AMARILLOS,EN TROZOS MEDIANOS,SAL Y DEJAR POCHAR BIEN,MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.
3/MIENTRAS COGER LOS TOMATES Y PRIVARLAS DE LA PIEL Y SEMILLAS,Y DEJARLOS AHI,EN UN LADITO QUE NO PASA NADAD,NO VAN A ECHAR A CORRER.
4/ESTE MOMENTO SEGURAMENTE YA ESTAREIS COCIENDO AL PASTA,RECORDAR CHICOS YCHICAS SIEMPRE ALDENTE.
5/EN UN ROBOT,O YO QUE TENGO UN VASO DE ESOS ALTOS PARA TRITURAR,PONEMOS LO DE LA SARTEN,OSEA,LA CEBOLLA CON LOS PIMIENTOS POCHADITOS Y LO METEMOS AHI,ANADIENDOLE,LOS TOMATES CRUDOS,(POQUITO EH,NO ESAGEREMOS),Y LAS HOJAS DE MENTA,TRITURAR TODO,Y PONERLO EN OTRA SARTEN O INCLUSO EN LA MISMA DE ANTES,CALENTAR UN POQUITO LA SALSA QUE NOS VINO,Y PROBAR DE SAL.
6/ESCURRIR LA PASTA Y METERLA EN LA SARTEN DE LA SALSITA,Y MEZCLAR A FUEGO MEDIO DOS MINUTITOS.
7/Y A COMER ESTAN MUY BUENOS,Y AHORA QUE ESTA EL VERANITO TE APETECE,RICO,RICO,FACIL,FACIL.
PEPE NO TE PUEDO DECIR COMO SE LLAMAN PORQUE ES UNA RECETA QUE VI EN LA TELE 10 ANOS ATRAS Y DESDE AQUEL DIA LO COCINO PERO EL NOMBRE NO LO SE,SI QUIERES LE PONEMOS UNO?.
MACARRONES DORADOS,JA,JA
ALA MANANA MAS,ESPERO QUE OS GUSTEN PROBARLAS Y YA ME DIREIS,A VECES LOS PLATOS SENCILLOS GUSTAN MAS Y AVECES A LAS AMAS DE CASA NOS VIENE MUY BIEN,TANTAS VECES SE NOS HACEN TARDE COM ME ESTA PASANDO A MI HOY POR ESCRIBIROS ESTAS RECETITAS,JAJA,PUES ECHA UNA MANO A ESTAS RECETITAS,O TE VIENE GENTE A CASA Y NO TE AVISAN,(QUE MALA LECHE…),PUES SIEMPRE ESTAN ESTAS COSITAS QUE SON GUSTOSITAS Y SIMPLES.
SALUDOS A TODOS.
Buenos dias a todos. Stelladorada yo conozco a una chica que se fue para italia a vivir y cuando hablabamos por tlf y le hacia esta pregunta: por que en italia se come tanta pasta, practicamente todos los dias???, me hace gracia porque me contesto: que va, esa es la fama y lo que se dice fuera de aqui!!!
Mi opinion sigue siendo la misma… en Italia se come muchos hidratos de carbono, en forma de pasta , masa de pizzas y similares.
Con todo mis respetos a los italianos, solo es mi punto de vista y que conste que me gusta la pasta pero un par de veces en semana, de hecho ayer estuve toda la tarde liada haciendo unos noquis para la cena, fueron un exito…. pero vaya tarea que tenian, ya se lo que tengo que hacer en los dias de mucho frio para calentarme!!!
Un beso a todos y para mi amiga del alma ;)
Me gustaría comentar al hilo de esto, que la pasta tampoco engorda tanto como pensamos, los hidratos de carbono aportan mucha energía pero para consumo inmediato, se gastan con la actividad física, y no tienden a acumularse como ocurre con las grasas y azúcares refinados.
Lógicamente, como todo, comidos con moderación y combinados con muchas frutas y verduras, y algo de ejercicio. Y además, muchas veces engorda más la salsa que la propia pasta.
Un saludo.
Efectivamente Pepe, la convinacion de hidratos de carbono con las proteinas de la carne es lo que mas hace que engordemos. Pero como tu bien has dicho comidos con moderacion, no pasa nada.
He provado la comida de otros paises, y son buenas…algunas muy apetecibles, pero la verdad es que me quedo con nuestra dieta mediterranea de Espana porque creo que es la mas autentica y sana, dicho por medicos y expertos en nutricion del mundo entero.
Y es que nuestro clima y nuestra tierra nos proporcionan las mejores verduras y ortalizas no solo de Europa, sino creo que del mundo entero.
Un saludo :)
Hola Inma,ahora no soy stelladorada,soy aquella amiga que se fue a Italia,con todo el dolor de su corazòn……
Tu me dijistes que aqui se come mucha pasta,y te dije lo mismo que te digo ahora,todos los dias no se puede comer pasta,si te escuchase un nutricionista ya verias,aqui lo que pasa que gusta mucho,y existe mucha variedad de pastas y de recetas porque es normal,estamos en Italia,yo la hago 2 veces a la semana y no quiere decir,que tenga que ser pasta con la salsa….Puede ser tambien un buen plato de lentejas o judias con bròcoli,y en vez de anadirle arroz se le anade una pasta chiquitina que venden aqui especial para estos potajes,pero solo dos veces hago la pasta,el resto ya te explique que se hacen legumbres ,carnes pescados menestras de verduras,Inma de todoooooo,no seas andaluza e exagerada,la dieta italiana es muy sana,equilibrada e importante,pero como en todos lo paises no se tiene que exagerar que luego pasa lo que pasa.
Y ya veras,que Pepe que es el entendido,me echara un cable y me dara la razon,QUE NO SE COME SOLO PASTA!!!!!!,y las recetas que he dado son de pastas porque Pepe metio esa receta y he querido anadir alguna,y que sepas que manana a lo mejor meto alguna mas,pero en mi casa lo he dicho varias veces y lo repito,que se come de todo,del pucherito,a la pasta,de la carne al pescado,de las frutas a los dulces caseros y bizcochos siempre caseros,de toooooo.
Estoy contenta que te hayas conectado amiga del alma y ahora soy stelladorada,aunque para ti soy siempre yo.Muac
Saludos a todos.
Yo Inma reconozco tambièn que nuestra dieta mediterranea es buenisima y como adoro Espana y no la cambio por nada en el mundo,pero en esto tambien exageramos porque nos exprimimos con el corazòn,y esto es como el amor,a veces o casi siempre nos enamoramos,y al principio nos cegamos,dejando aparte la gran chorrada que he disparado,ja,jate quiero decir con todo esto ,que porque nos guste las cosas nuestras y estemos orgullosas de ellas,no hay que despreciar o desvalorizar,las comidas ingredientes recetas sabores perfumes,que existen en otros lugares,hay que reconocer que hoy por hoy en todos los lugares existiran cosas que nos guste y cosas que no.
Y te lo dice una que sabes tu ya que para comer soy mas tontorrona que nadaaaa,porque no me gusta casi naaaa,pero todo el discurso que te hecho lo pienso y estoy segura que es asi,y es lo que a mis ninos quiero ensenarle,que no me sigan de ejemplo,porque como tu ya sabes soy un mundo a parte,y no tengo arreglo,yo se que por las tonterias mias me pierdo seguramente de las exquisiteces,pero …..Lo importante que mi casa solo esta una tonta,y todos los otros coman de todosin ningun tipo de problemas.
CIAO;BESOS INMA
Una aclaracion que quiero hacer es que en todo caso al hacer un comentario digo con todo mi respeto y bajo mi punto de vista.
Con lo cual quiero dejar claro que en ningun momento he hecho un desprecio o he desvalorizado un pais o comidas o dietas, olores ingredientes.
Te lo digo en pocas palabras,y te lo demuestro con un simple gesto cotidiano como es el ir a la compra.
Voy al supermercado o a una buena fruteria de aqui (Paris) y te aseguro que lo que me encuentro es con una gran variedad de frutas y verduras casi en su mayoria procedente de Espana, te digo que en un porcentaje muy superior a las frutas y verduras procedentes de otro paises.
No es el amor que le tengo a mi pais y sus productos. Es la realidad ya sea por el clima o por la tierra de cultivo, es asi.
Y que conste que me gustan todas las comidas y productos del resto del mundo, porque intento provarlos, ya que tengo una mente muy abierta en ese sentido.
Y se que hay cantidad de personas que comparten mi forma de pensar.
Saludos amiga del alma
Tienes toda la razòn,pero yo lo que te queria responder a tu pregunta,de porque los italianos comen pasta todos los dias?,que no es asi,es como la paella en Espana,casi en todas las familias,una vez a la semana es obligatoria porque esta muy buena pues aqui,la pasta,alli se come muchos los bocatas de cena o merienda,aqui la pizza que existe una grandisima variedad de pizzas con ingredientes buenisimos.
Yo ya se que te gusta todo y lo pruebas todo,pero antes te he respuesto a ti pero al mismo tiempo he precisado algunas cosas,de forma generalizada,Inma sabes que nos hacemos comentarios,preguntas y respuestas que tienen que servir tambien a otros,vale amiga,y tranqui que yo te conozco y se que tienes esta grande curiosidad de probar cosas nuevas y de comprar los mejores productos sea del pais que sea,lo importante es que sean buenos,ahi,estamos de acuerdo todas o todos los que cocinamos o somos amas de casa.
Un besote franchuta mia.
Y felicidades por los gnocchi,la primera vez cuesta un poco,pero veràs que la proxima vez serà,mas facil y te resultara menos jaleoso de hacer.