Cuando encuentro guindillas frescas me gusta preparar esta original ensalada veraniega, que puedes completar con otras frutas, incluso tomates cherry y hojas de escarola. A pesar de ser una ensalada de frutas, llena bastante. Esta receta de ensalada de mango y aguacate es muy refrescante, y es un auténtico “subidón” de vitaminas.
Esta ensalada de mango y aguacate la aderezo normalmente con cilantro fresco, guindillas y zumo de lima, aunque puedes sustituir las limas por zumo de limón, menos ácido.
Las guindillas frescas son mucho menos picantes que las secas, y se pueden comer directamente sin peligro. Si no te gusta el picante puedes prescindir de ellas, aunque entonces ya no queda un plato tan “thai”.
Ingredientes para la receta de ensalada de mango y aguacate
Un mango grande no muy maduro, 2 aguacates maduros, una guindilla roja y otra verde, frescas, unas ramas de cilantro fresco, una cucharada de azúcar, sal gorda o Maldon, zumo de una lima, aceite de sésamo o girasol.
Elaboración
Pela el mango y los aguacates. Corta la pulpa de las frutas en láminas y luego en tiras de un centímetro aproximadamente.
Coloca el mango y el aguacate en una ensaladera y cubre con las guindillas picadas, las hojas de cilantro y adereza con un poco de azúcar, sal, zumo de lima y, por último, un hilo de aceite de sésamo.
Guarda en frío un rato hasta la hora de servir esta rica ensalada de mango y aguacate. Si quieres también queda bien con piña fresca, tomates cherry partidos por la mitad e incluso unas hojas de escarola.
Hola Pepe, otra ensalada que me apunto. Buena, buena que tiene que estar….su aspecto es estupendo desde luego, yo no se si atreverme con tanta guindilla, pero si dices que fresca no es tan picante, tal vez me anime.
Yo preparo muchas veces ensaladas en la que convino: lechuga o endivias con manzana, melocoton y pina, pechuga de pollo cocida y troceada, unos fideos transparentes que compro en las tiendas chinas (hay que ponerlos en agua hirviendo hasta que queden blanditos)y maiz.
Todo esto lo riego con el alino(aceite suave tipo girasol,ya que el de oliva tiene demasiado sabor y no nos conviene en esta ensalada, vinagre y miel) que he preparado en un recipiente con tapadera tipo cocktelera para poder mezclarla muy bien.
Un besito Pepe y un saludo para todos los que os conectais cada dia en Pepekitchen :-)
Muy buena la combinación que nos cuentas, Inma. La verdad es que las ensaladas de frutas son una delicia, y muy sanas. Me recuerda la clásica ensalada malagueña de naranjas, patatas y bacalao, uff…Esta hay que hacerla pronto :-))
Un abrazo.
Como ya he dicho, soy una forofa de las ensaladas… siempre que salgo a comer por ahi me gusta probar la ensalada de la casa.
Hay un sitio en Riofrio que se come de maravilla,es un meson (yo prefiero ir en mitad de semana porque aquella zona los fines de semana se convierte en un bullicio de gente por el tema de las truchas), el sitio en cuestion esta pasando el pequeno rio.
Hay un salon precioso todo de cristaleras, un ambiente muy acogedor (la ultima vez fui en invierno), estaba todo lleno de extrangeros…. que no se como hacen para llegar siempre los primeros a los mejores sitios (por muy escondidos que estèn).
Ponen unas carnes a la brasa buenisimas y en la carta se venden por kilo, que viene muy bien cuando vas en grupo. Carnes de ternera, cerdo, cordero, conejo.
Tambien hay raciones, para los que se asusten con tanta cantidad… la ensalada buenisima, te la alinas tu mismo y aparte de la comanda tradicional de aceite, vinagre, sal y pimienta, te ponen vinagre de Modena para los aficcionados a él (a mi eso me hizo una ilusion)!!!
En la carta tampoco falta la especialidad de alli que es la trucha cocinada de diversas formas, aunque creo, no sè por que …. que Pepe no es de los que se entusiasman con pescados de agua dulce.
Se pueden hacer reservas.
Buenos dias Pepe y a todos/as los/as demas.