Esta es mi “versión española” de la famosa receta de vichyssoise, la crema de puerros y patatas. Recordemos otra excelente sopa, la porrusalda, que incorpora muchas veces bacalao. En este caso he añadido unas ramas tiernas de apio y jamón serrano, aunque con bacon también queda muy rica. Esta receta de crema de puerros con jamón se puede tomar fría o caliente.
Ingredientes para la receta de crema de puerros con jamón
Dos o tres puerros, la parte blanca, 3 patatas medianas, 2 ramas de apio, un diente de ajo, 70 cc. aceite de oliva, sal, pimienta blanca, nuez moscada molida, 100 gr. jamón serrano. Un litro de caldo de pollo.
Elaboración
Saltea a fuego medio los puerros picados en rodajas finas, con el diente de ajo pelado. Cuando queden tiernos, sin dorarse, añade las patatas peladas y en rodajas, el caldo, las ramas de apio en trozos y el jamón picado.
Deja cocer 30-40 minutos, hasta que quede muy tierno, y ajusta de sal, pimienta blanca y pizca de nuez moscada. Tritura hasta que quede una crema fina. Si quieres sirve sin triturar, a modo de sopa.
Si te gusta muy cremosa puedes incorporar 50 cc. de nata ligera al triturar. Sirve esta receta de crema de puerros con jamón caliente o fría, decorando a gusto con picatostes o jamón picado.
VICHYSSOISE:mira por donde estaba mirando para ver si tenias la receta de Vichyssoise y veo que la has tuneado al estilo de nuestra tierra, que buena!!!
Lo que pasa es que yo tengo (creo) los ingredientes para hacer la version franchute: puerros, tomates, patatas,nata, queso parmesano rayado,sal,nuez moscada y aceite de oliva.
Son correctos??
Qué ponemos para después de la Vichyssoise, Pepe??
Un beso
Hola!
Bueno, sobra el parmesano, nada francés :-)Tampoco lleva tomates. La receta original incluye patatas, puerros, mantequilla, nata y caldo de pollo. Nuez moscada y pimienta blanca, en las especias.
Para después pato :-)
UUISSS .Fallo al escribir, como he podido meter ahi los tomates??!!! es que estoy todo el dia pensando en los tomates por culpa de mi peque (que es un tomatero), hay que ver lo que es el subconsciente!!!
Oh la la, super franchute con el pato después!!!
Oye mira,estoy pensando que a lo mejor no le quedaba mal un poquito de tomate ;-)) creo que voy a inventar una cremita nueva, por algo lo he metido sin querer ahi….. claro eso es una senal!!!.
La llamaré CREMA DE PUERROS CON TOMATES DE LA TEMPORADA.
:-)
Jaja, buena idea, hay que experimentar. Esta tarde colgaré precisamente una sopa de tomate muy rica :-)
Me has leído el pensamiento.
Un saludo.
Pues venga, ya tardas Pepe porque aqui el tomate siempre es bienvenido en todas sus variantes.
Oye, pero la experimental me la voy a patentar, anda que no!!!
:-))