Estos planes tradicionales sin levadura, de la cocina de la India, se preparan en las casas en celebraciones especiales, y se sirven con platos dulces y salados, incluso se toman en el desayuno en la India oriental. Esta es nuestra receta de pooris, receta de panes planos de la India.

La masa que se utiliza para prepararlos es muy parecida a la que usamos para hacer las samosas rellenas de verduras. Si quieres aprender a preparar panes no te pierdas nuestro curso de panes planos.

Ingredientes, para 10 pooris

Masa: 300 gr. harina, 15 gr. mantequilla ablandada, 110 gr. agua templada.

Elaboración

Tamiza la harina en un cuenco, añadiendo en el centro la mantequilla ablandada y el agua templada. Mezcla a fondo hasta que quede una masa fina, apretando contra las paredes del cuenco, durante 10 minutos.

Debe quedar una masa lisa y manejable. Divide la masa en 10 porciones, dando forma de bolas. Estira cada bola con el rodillo, hasta darle forma circular de unos 12 centímetros y un grosor de 3 mm, más o menos.

Fríe los pooris en abundante aceite bien caliente, a unos 190º, de uno en uno, dejando dorar unos 30 segundos. Al cabo de este tiempo, cuando la masa se hincha bastante, le damos la vuelta y dejamos otros 20-30 segundos por la otra cara, hasta que se doren un poco.

Aparta con cuidado, sin apretar para evitar se rompan y dejen escapar el aire. Deja escurrir sobre papel de cocina el exceso de aceite. Se sirven al momento, o bien se hacen con antelación y se calientan en el horno a 180º unos 5 minutos, antes de servirlos bien calientes.

Estos pooris, receta de panes planos de la India, son un buen acompañamiento de los currys y entrantes de la cocina de la India.