Hemos ampliado la oferta de nuestros cursos de cocina oriental con este original curso de cocina indochina, que impartiremos el próximo 24 de marzo 2012 en horario de 11 a 15 horas, con la colaboración de nuestro amigo y excelente chef Dao Tran, cocinero de origen vietnamita afincado en España desde hace años.
Dao ya ha demostrado su conocimiento de la cocina oriental en algunos de los talleres que impartimos el año pasado, como los de cocina tailandesa y cocina vietnamita tradicional, talleres que hemos fusionado según su sugerencia en un interesante curso que recoge lo mejor de ambas cocinas asiáticas.
No te pierdas la deliciosa sopa de galanga, pollo y lima, una de mis preferidas, junto con el curry de langostinos con piña, a base de la pasta de curry rojo thai. Y dentro de la cocina vietnamita, tres platos imprescindibles, los crepes vietnamitas, de masa de arroz, rellenos con carne y marisco, los rollitos imperiales, con oblea de arroz sin cocinar, y los rollitos fritos. Y de plato fuerte, un espectacular cerdo caramelizado.
Temario:
- introducción a los ingredientes, especias y técnicas básicas
- Sopa de galanga, pollo y lima
- Crepes vietnamitas, BANH XEO
- Rollitos imperiales, GOI CUON y rollitos fritos NEM
- Cerdo caramelizado, THIT KHO
- Curry de langostinos y leche de coco
Fechas y horarios convocatorias: ver calendario actualizado.
RESERVAS: reserva ya tu plaza o solicita más información en info@pepekitchen.com.
Sobre el docente: Dao Tran
Este chef, nacido en Saigón, está especializado en cocina vietnamita tradicional. Actualmente vive en la Costa del Sol, donde realiza caterings especializados en cocina vietnamita.
