Aquí tenemos una nueva receta que participa en nuestro Concurso de Muffins y Magdalenas Pepekitchen-Caprichosdecocina, y que nos ha enviado Maria Teresa, que además tiene un blog de cocina. Recordaros que se sortea un estupendo lote de accesorios de cocina cedidos por la tienda online de Caprichosdecocina, y que acaba en pocos días, a fin de mes.
Ingredientes
350 g de harina
2’5 cdta. de levadura
¼ cdta. de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
Un poco de nuez moscada recién molida
210 ml de leche
40 ml de buttermilk
60 g de mantequilla pomada
200 g de azúcar
2 huevos grandes
Para la cobertura
Mantequilla
Azúcar
Canela
Preparación
En un cuenco tamizamos la harina, levadura y el bicarbonato, añadimos la sal y la nuez moscada y mezclamos muy bien. En otro cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar, mezclamos bien hasta que nos quede una masa ligeramente cremosa, añadimos los huevos de uno en uno, batiendo uno antes de añadir el otro. Seguidamente añadimos la leche y la buttermilk (en mi caso la mezcla de leche yogur), y mezclamos bien. Finalmente añadimos la mezcla anterior de la harina hasta tener una masa homogénea.
Ponemos la masa en las cápsulas para magdalenas y horneamos durante unos 20 minutos, el horno precalentado a 200º. Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Preparamos la cobertura con azúcar y un poco de canela, mezclamos.
Pintamos con la mantequilla (derretida en el microondas) la parte superior de las magdalenas y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.
Estas magdalenas se pueden rellenar. En mi caso, tenía mermelada de plátano con chocolate, que había hecho en un taller de repostería, y rellené unas cuantas, con la ayuda de una manga pastelera. Con la misma boquilla te ayudas para hacer una incisión y las vas rellenando.
Quedaron muy, muy buenas! Especiales, con el sabor de plátano y chocolate, el saborcillo de las especias … y muy esponjosas.
Por si os animáis os pongo también la receta de la mermelada, que es muy fácil y rápida de hacer.
MERMELADA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE
Ingredientes
50 g de agua//250 g de plátanos pelados//200 g de azúcar// 30 g de chocolate de cobertura del 70%.
PASO 1: trituramos con un tenedor los plátanos, añadimos el azúcar y seguimos triturando con el tenedor hasta que tengamos una textura fina. PASO 2: Colocamos la mezcla en un cazo, agregamos el agua, ponemos al fuego y dejamos que hierba durante 5 minutos, sin dejar de remover con una espátula ( si dejáis de remover se pegará). Retiramos del fuego
PASO 3: cortamos a trocitos el chocolate y lo añadimos al plátano, que estará caliente, removemos bien hasta que el chocolate se haya fundido y este totalmente integrado.
PASO 4: llenamos los tarros, bien llenos y los tapamos bien (previamente los hemos hervido para esterilizarlos)
PASO 5: en una olla grande hervimos los tarros al baño maría, que queden bien cubiertos de agua, durante unos 10 minutos.
Dejamos enfriar y guardamos.
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