Esta semana el calor aprieta en nuestra geografía, así que os traemos unos platos ligeros y frescos, como cada viernes en este espacio, donde te resumo las recetas que he preparado con aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y que han sido publicadas en www.hojiblanca.es a lo largo de la semana. En cada enlace puedes ver la receta detallada, espero que disfrutes de estos platos.
¿Se te había ocurrido mezclar el salmorejo con mango, aguacate y piña? No te pierdas mi versión del clásico salmorejo, o una deliciosa ensalada de verduras asadas y fruta fresca. Y si echas de menos los dulces, también tienes unos irresistibles muffins de zanahorias con aceite de oliva virgen extra.
SALMOREJO CON PIPIRRANA DE FRUTAS
El salmorejo, también llamada porra en muchos lugares, tiene muchas versiones, sobre todo en Andalucía, donde se ha convertido en una buena alternativa al clásico gazpacho. Os traemos nuestra personal versión de esta sopa fría, servida con una ensalada, pipirrana, de frutas tropicales. El aceite de oliva virgen extra es fundamental para el éxito del plato.
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ENSALADA DE VERDURAS ASADAS Y NARANJAS
Hay muchas variaciones de esta receta tradicional, con el añadido de diferentes verduras, pero la que aquí os ofrecemos es una de las más sencillas, nuestra versión con pimientos y cebollas asados, servidos con aceite de oliva virgen extra de calidad. Añadimos naranjas y aceitunas para un resultado refrescante y lleno de vitaminas. Puedes servir nuestra ensalada de verduras asadas y naranjas tal cual, bien fresca, como entrante, o bien como acompañamiento de platos de pescado o asados.
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MUFFINS DE ZANAHORIAS CON ACEITE DE OLIVA
Los muffins son el equivalente a nuestras magdalenas en la cocina anglosajona, unos deliciosos pastelitos a base de harina, huevos y mantequilla, que en este caso sustituimos por nuestro aceite de oliva virgen extra. Normalmente llevan añadido de frutos secos, especias y frutas.
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Os agradezco mucho vuestras recetas, siempre acudo a vuestra página para ver distintas recetas.Tengo en mi archivo todas las de pan, las hago con bastante frecuencia. Ahora con el calor, dá más pereza trabajar con el horno.Siempre os sigo. La pena es que vivir en Uceda Guadalajara no tengo opcion para asistir a algun curso vuestro. Un cordial saludo Juan
Hola!
Gracias por seguir mi trabajo, sí, ahora da pereza encender el horno, para eso están las ensaladas y gazpachos:-)
Un saludo!