El curry en realidad es una mezcla de especias molidas usadas en India y otros países asiáticos, y que incorpora cúrcuma, pimienta, jengibre, cardamomo, canela entre otras muchas. Cada ama de casa hace su particular mezcla, diferente además si se usa para platos de carne, pescado o verduras. Los ingleses son muy aficionados al pollo al curry, que es ya casi un plato nacional, y aquí os ofrezco mi particular versión, mi receta de pollo al curry.
Para darle un toque más auténtico, recomiendo usar leche de coco para la salsa, pero si no la encontramos podremos incorporar crema de leche ligera.
Ingredientes para mi receta de pollo al curry
Un pollo mediano (o 400 gr. de pechugas de pollo), un litro de caldo de pollo, 2 cebollas, 3 manzanas, dos cucharaditas de curry en polvo (no muy picante), sal, 100 cc. aceite de girasol o 100 gr. mantequilla, 100 cc. leche de coco (o nata ligera), 2 cucharadas de miel, 50 gr, frutos secos variados (pasas sin hueso, ciruelas pasas, orejones de albaricoque,..), 3 plátanos y arroz cocido, para servir.
Elaboración
Es mejor usar un pollo entero, bien limpio de vísceras y lavado, pero si quieres un plato más ligero puedes usar pechugas de pollo.
Salteamos en una cazuela la cebolla picada fina en el aceite o mantequilla, hasta que quede transparente. Añade entonces el pollo en cuartos, salpimientado, y dóralo a fuego vivo, removiendo.
Cubre con el caldo, ajusta de sal y añade el curry en polvo y las manzanas peladas y en dados. Deja cocer el pollo 30-40 minutos, a fuego lento y tapado, hasta que quede muy tierno y la carne se desprenda del hueso.
Saca los trozos de pollo y deshuesa. Añade los trozos de carne a la cazuela, con la salsa, e incorpora los frutos secos, la miel y la leche de coco (o nata). Deja acabar la cocción 10 minutos, hasta que quede una salsa espesa y cremosa. Si quedara poco consistente puedes mejorar su textura añadiendo un poco de maicena diludia en un poco de caldo.
Si quieres puedes añadir unas almendras tostadas o fritas al momento de servir mi receta de pollo al curry, acompañando de arroz hervido y unas rodajas de plátano.
Hola Pepe,he visto que has puesto otra recetita,pues bien vamos a comentar algo,veras todo el mundo nombra este pollo al curry,que tiene que estar muy bueno,tu receta se ve curiosa y seguramente muy rica porque le has metido un saco de cosas,a mi las especies me encantan y el pollo es la unica carne que me gusta,bueno y el lomo,que bueno!!!por cierto,en cuanto llego a Màlaga,el tiempo de dejar las maletitas y corriendo voy a comer a los Montes de mi Màlaga,que te ponen un lomito frio o caliente que te quita no solo el sentio,con unas patatas fritas a rodajitas redonditas que estan buenisimas,es un rito, esa es mi primera visita y comida en cuanto llego,pues bien que ya me liao y no se por donde iba.
Vale,yo queria preguntarte el pollo al curry por fuerza tiene que llevar manzana y todas esas cositas?,o puede ser solo pollo al curry,sin otras cositas,lo se que soy una aburridilla,pero a mi family se lo harè como tu lo has cocinado y el dia que yo quiera comerlo,eliminar un poco de cosas ,què me dices Pepe????,como que no verdad,vaya tela conmigo.
Bueno tu de todas formas me respondes…,y una recetita de unas gambitas picantes,la sabrias decir,es que el picante me encanta.
Bueno Pepe,gracias por el pollito al curry,ya me la he copiado,sabes mi amiga del alma,sè que hace el pollo al curry muy bueno,y lo acompana con el arroz tambien,por cierto onde esta mi amiga del alma?,ya veras como te lo dira,lo que no sè si lo haceis en el mismo modo.
Bueno hasta pronto Pepe,jaja y demas ja,ja
Bueno, esta versión lleva bastantes cosas, como dices, pero está muy rica. Básicamente, curry viene a significar «salsa» en la India, así que prácticamente cualquier cosa le pueden llamar curry, o «caris» como he visto escrito en mis libros de cocina hindú.
Los más simples apenas llevan más que cebolla, jengibre y canela, como esta receta de curry de patatas y calabaza que hice en Directo al Paladar, muy recomendable y ligero:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/curry-de-calabaza-y-patata-receta
O este curry de verduras, muy apetecible también:
http://www.directoalpaladar.com/recetario/curry-verde-de-verduras-receta-vegetariana
Espero que te gusten, son más «auténticos» desde luego.
Un saludo.
Muchas gracias como siempre Pepe.
El pollo al curry que yo hago es ciertamente muy parecido, solo que yo empiezo cortando en juliana: zanahorias, la cebolla y el pimiento y todo eso lo voy haciendo fridiendo con un fuego justo para que no se quemen por los filitos.
Aparte voy haciendo el pollo tal y como ha dicho Pepe y al final le pongo las verduras que he hecho en juliana con el resto de los ingredientes.
La verdad que este pollo es espectacular por la mezcla de sabores de los frutos secos, la nata, la leche de coco… todo esto hace que sea un manjar de dioses.
Sale mas jugoso si la carne es de pollo troceado porque la pechuga tiende a ponerse siempre mas seca.
Al final lo acompano con arroz basmati que le va muy bien, lo de las rodajas de platano es genial porque le va muy bien.
:-)