Os traigo un nuevo resumen semanal de lo que ha acontecido en todo lo relacionado con la gastronomía en Pepekitchen y resto de webs con las que colaboramos habitualmente. Seguimos con recetas frescas y ligeras, adaptadas a los calores que todavía se notan por nuestra tierra. Ya encaramos la última semana del mes, deseando que  llegue septiembre para recibiros en nuestros cursos de cocina, cuyo calendario ya puedes consultar.

Dentro de las novedades sobre la escuela de cocina, retomamos nuestros talleres de sushi con un nuevo profesor colaborador, Carlos Navarro, de Home Itamae, que nos presenta su nuevo taller de sushi Pepekitchen-Home Itamae, nivel 1, con dos fechas en septiembre, para que no puedas perdértelo.  En octubre anunciaremos los talleres nivel 2. Consulta ya el calendario de cursos de cocina Pepekitchen, septiembre 2012, en Arroyo de la Miel, Málaga.

Centrándonos en las recetas, en pepekitchen os hemos traído una versión ligera y deliciosa de los clásicos rollitos vietnamitas, un plato frío perfecto para no pasar calor en la cocina, la receta de rollitos de pollo al estilo vietnamita. Y para combatir el calor, nada mejor que bebidas frías como el lassi de mango, o este smoothie de piña, un batido de frutas lleno de vitaminas, o este smoothie de sandía y plátano, batidos de frutas con Thermomix. Y con los aceites Hojiblanca un clásico malagueño transformado, el ajoblanco de coco y frambuesas, con un toque de frutas delicioso.

Siguiendo con entradas frías, no te pierdas cómo hacer mejillones en escabeche, un aperitivo tradicional insuperable. Hemos descubierto una versión muy original de la clásica crema de patatas y puerros, la sopa vichyssoise de melón, preparada con el melón cantalupo, igual que esta ensalada de melón cantalupo, jamón y mozzarella.

Otra ensalada, esta vez con pollo cocido, es esta ensalada ligera de pollo y verduras. Como plato caliente para las cenas he preparado esta sencilla sopa de pollo y verduras, la sopa menestra de pollo y albahaca. Tampoco pueden faltar los arroces en paella, como esta tradicional arroz a banda, servido con su alioli.

Y de postre, un helado de mango diferente y muy fácil de hacer, sin heladora, el parfait de mango, receta de helados con Thermomix, y una tarta preparada con caquis (persimón), una fruta poco corriente en los recetarios, la tarta de caquis, receta toscana, con nueces, piñones y mucho más. Y en vídeo, no te pierdas nuestros muffins de zanahoria y aceite de oliva. ¿Os gustan?

Recomendaciones

En cuanto a las salidas, os debo todavía la crónica de mi visita a Mallorca del fin de semana pasado, que os dejaré en breve. Esta semana he visitado un nuevo local de sushi en Málaga, The Sushi Bar en plaza Uncibay, que me ha gustado mucho. El sashimi de atún espectacular, como puedes ver en las fotos.

Otra escapada ha sido una cena en el restaurante Milan, en Benalmádena, donde hemos disfrutado del tikka masala más auténtico, con arroz basmati y pan naan, como debe ser.

Nuestros amigos de Cominport nos han traído de Japón un sake espumoso Mio, todo un descubrimiento. Esto, y unos mojitos en la Piscina Lounge del hotel Molina Lario completan la semana de una forma relajada.