Recuperamos uno de nuestros talleres clásicos. Disfrutamos preparando algunos de los panes más originales del mundo, la focaccia, la piadina, el pan pitta y el pan naan de la India. Hacer pan en casa es algo que nos dará muchas satisfacciones. Aunque hoy día tenemos robots de cocina que amasan a la perfección, nada sustituye al contacto de nuestras manos con la masa, algo a lo que muchos no quieren renunciar.

Los panes planos son una buena manera de iniciarnos en este mundo del pan casero. Sencillos y ligeros, requieren menos tiempo de fermentación y los resultados son espectaculares. Con nuestros talleres aprenderás todos los secretos para conseguir unos panes planos perfectos.

Explicaremos los tipos de harina más adecuados en cada caso, las levaduras, consejos de fermentación y horneado, y cada alumno hará con sus propias manos sus panes planos para llevar a casa.

La focaccia es una masa aromatizada con aceite de oliva que se hornea en forma de torta, quizás uno de los panes más primitivos de Italia, con orígenes en las populares tortas planas que se cocían en los hornos de la Roma clásica. Los rellenos pueden ser muy variados, se pueden añadir tomates secos, aceitunas, romero, cebolla, queso, etc. Son el acompañamiento ideal para los antipasti italianos.

La pitta es uno de los más populares y consumidos, sobre todo en el mundo árabe, ya sea como acompañamiento de los platos orientales o rellenos con carne y verduras. Es un pan delgado de interior hueco, apenas corteza.


La piadina es un pan plano italiano muy apreciado, poco conocido en otros países, y que se suele rellenar con queso, jamón y verduras, servido caliente. Es típico de la Romagna y se prepara en la plancha, no en el horno.

Por último, el pan naan es típico de la cocina hindú, una masa ligera que suele llevar yogurt y mantequilla, a veces con pasas y coco. Se hornea en los tandoor, hornos de barro tradicionales de la India, y nosotros imitaremos este efecto usando la piedra refractaria, que alcanza gran temperatura. Se toma tal cual o bien acompañando a los currys o al pollo tikka masala.

Taller patrocinado por El Amasadero.

 

Temario del curso de panes planos:

  • Introducción a los ingredientes y técnicas básicas, harinas y fermentos
  • Elaboración de focaccia
  • Elaboración de piadina
  • Elaboración de pitta
  • Elaboración de pan naan

Precio: 65€. El taller incluye  los materiales e ingredientes necesarios, manual con las recetas y degustación final de los platos preparados por los alumnos durante el curso.

Información y reservas

Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.