Hoy se ha celebrado la primera sesión del curso de cocina tradicional malagueña Cooking in Mijas, que como ya os comenté hace poco es un proyecto del Departamento de Extranjeros del Ayuntamiento de Mijas, que ha contado conmigo como docente.
Hemos cocinado un menú con platos muy tradicionales como la porra o salmorejo, la clásica tortilla de patatas, unas albóndigas con salsa de almendras y de postre borrachuelos con relleno de batata, una delicia.
Son platos relativamente sencillos pero que requieren cierta habilidad, y al final todos hemos quedado muy satisfechos con el resultado, pero sobre todo hemos pasado una mañana muy entretenida y con mucho sentido del humor, como veréis en las fotos.
Me ha gustado mucho como primera experiencia, e intentaremos ir mejorando en las próximas convocatorias con lo aprendido hoy. Las instalaciones y la ayuda del personal del Ayuntamiento y del CIO Mijas merecen un sobresaliente.
Como en muchos de los actos que organiza el ayuntamiento, hemos tenido la presencia de las cámaras de la televisión y radio locales, que darán cumplida cuenta del evento, así como de algún periódico.
Y para acabar, no puedo dejar de agradecer enormemente la ayuda desinteresada de Oliver, excelente cocinero y buen ex-alumno del CIO, sin quién me hubiera sentido muy perdido. Gracias a todos y os esperamos en próximas convocatorias.
You can download the recipes here (pdf. english version).
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Felicidades Pepe, me alegro mucho de ver que todo va viento en popa…muy buen trabajo
Gracias María, la verdad es que ha sido una experiencia muy divertida, lo hemos pasado genial, y encima todos hemos aprendido mucho. A ver si te vemos por Málaga pronto, no?
Muchos besos.
Si Pepe, de hecho tengo que ir por ahí próximamente, por supuesto te avisaré por si podemos echar un ratito
Hola Pepe, estan graciosas las senoras extrangeras dandole la vuelta a su (seguramente) primera tortilla espanola, que carillas de ilusion!!! ah y el gazpacho tiene muy buena pinta.
Saludillos desde Francia y gracias por responder tan prontito!!!
Sí, creo lo pasaron muy bien, de hecho todos nos divertimos mucho, y además estaban muy ilusionadas con su primera tortilla :-)
Un saludo desde tu tierra malagueña jeje
Ahora me voy que me ha entrado unas ganas de comer!!!….. y despues a quemar calorias, tengo que ir a comprar para reponer la nevera que esta temblando, Pepe cuando tengo que comprar legumbres suelo ir a una tienda de un senor indio (de la India), vende cantidad de productos digamos exoticos que ni siquiera conozco y eso que me gustan las comidas orientales, la verdad es que alucino cuando voy a esta tienda, es en el unico sitio que puedo encontrar garbanzos, alubias de todos los tamanos y colores, lentejas de todas clases, etc, etc.
Tambien le suelo comprar un pescado que viene de Vietnam (creo), es el Panganasus (creo que se escribe asi)… es de la familia de los tiburones y lo hago de vez en cuando porque es un poquito graso, de hecho tiene una parte que parece tocinillo de cerdo!!!.
Sabes alguna receta india??, pude probar el pollo Tandori en un restaurante indio y me gusto mucho.
Hasta lueguito!!!
Hola!
Claro, yo también acudo a alguna tienda hindú para comprar especias, aquí en la costa hay de todo :-) Me encanta usar la cúrcuma, los cominos molidos, las lentejas peladas, las harinas integrales y muchas más cosas interesantes que allí venden.
El tandori es perfecto, ya haré alguna receta hindú,no te preocupes, aunque es bastante picante en general, pero bueno, a mi me encanta.
y lo del pescado ese, ¿no será lo que aquí llaman panga?..Está de moda y se vende congelado, aunque no es santo de mi devoción, la verdad, donde se ponga una buena dorada o unos boquerones, ya me dirás :-)
Un abrazo.
No Pepe, el pescado este es muy diferente al Panga que compramos ahi que es muy blanco y sin espinas. Este lo compro entero y troceado pero tiene piel y espinas y sale buenisimo envuelto en papel de aluminio con cebollitas cortadas muy finitas, pimiento, sal,una pizca de pimienta negra de molinillo y un chorrito de aceitito virgen extra.
Como se te dan los caracoles??
Ahs, vale, sería interesante conocerlo. Reconozco que soy más de carne que de pescado, pero siempre es bueno conocer nuevas especies, y la técnica que dices es el famoso «papillote», ideal para pescados y mariscos.
Y los caracoles fatal, no puedo con ellos jejeje…
Pues como los caracoles de mi madre, ningunos!!!… y mira que he probado caracoles pero mira, los de Francia son espectaculares en cuanto a su presencia porque son muy grandes y bonitos , ademas la tecnica para ir rellenandolos uno a uno con esa crema a base de mantequilla con hierbas , trabajo de chinos!, estan muy buenos pero a mi casi mas que los caracoles me gusta el caldo y los que he probado en diferentes sitios son caraoles con caldos insipidos y con poca consistencia.
La verdad es que no se de quien ha heredado mi madre esa receta, pero es fantastica hummmmmmm, eso si, tienen un trabajo increible… cuando los compra esta varios dias para prepararlos, porque los tiene que dejar antes en ayuna para que se limpien un poquito y despues tiene que lavarlos varias veces una de ellas con vinagre para que suelten toda la baba.
Mucho trabajo si, pero al final merece la pena porque estan buenisimos, siempre me los prepara cuando voy a Malaga porque sabe que me encantan.
Un abrazo.