Flores de tupinambo, Cristobal Hevilla
Nuevo correo de nuestros amigos de la huerta ecológica, la familia Hevilla, y que nos invitan a visitar el mercado ecológico que esta semana se celebra en Coín, mañana sábado 21 de noviembre 2009, durante toda la mañana.
Acabamos de sembrar nuevas tandas de coles, coliflores, brócolis, lombarda, lechugas de distintas variedades…y puede que en un par de semanas ya recolectemos las primeras habas y guisantes de la temporada y las primeras patatas tiernas del invierno. Lo que si volveréis a ver otra vez en la mesa son los nísperos de invierno o nísperos japoneses, unos curiosos frutos casi desaparecidos de los mercados que antiguamente se caramelizaban igual que las manzanas que encontramos en las ferias en los tenderetes de turrones
Por otro lado y para que veáis lo grande que es el mundo y la cantidad de plantas comestibles que no incluimos en nuestra dieta, os llevaremos a la mesa una hortaliza nueva por estos lares, el tupinambo, aguaturma o alcachofa de Jerusalén: es una especie de rizoma o raíz gruesa que se come cruda rallada o cocida en diferentes platos. Esta planta de tierra hacia fuera presenta plantas de hasta 3-4 mtos de altura con unas flores amarillas preciosas como girasoles. Os dejo una foto como ilustración.
Añadir a vuestros diccionarios otra palabra: crosne, se trata de una verdura que suele verse en restaurantes mas sofisticados y muy raro de encontrar en mercados, tiene el aspecto de un gusano blanco con anillado, es brillante y crujiente al masticarlo, se como salteado en aceite o mantequilla como aperitivo o como acompañante en otro platos pero siempre poco pasado para que no pierda su textura crujiente y refrescante.
Y por fin, llevaremos esas golosinas maravillosas que son las mandarinas que junto con las naranjas y limones, posiblemente sean las frutas reinas de las huertas del valle del Guadalhorce
Bueno os dejo el listado de productos para el mercadillo de Coín:
Acelgas
Ajos
Apio
Batatas: blancas y california
Berenjenas
Calabacines
Calabaza , dos variedades : tipo butternut y potimarrón
Chayote, puede que algunas piezas
Cebollas frescas, por fin os tenemos cebollas tiernas
Cresno
Espinacas pinchudas
Fijon
Habichuelas verdes (judías) tipo redondas
Hinojos cultivados
Lechuga maravilla de verano y hoja roble
Nabos
Patatas: blancas
Pimientos verdes tiernos
Pimientos maduros
Remolacha roja con sus hojas tiernas
Rúcula
Tomates
Tomates cereza(cherrys) de distintas variedades:pera,bombilla, perla y negro
Tupinambo
Zanahorias
Aguacates
Caquis tiernos y dulces
Charonis
Granadas
Kiwis de la casa
Mangos de la costa del sol
Mandarinas-clementinas
Naranjas navelinas
Nísperos de invierno
Limones
Almendras para partir
Nueces
Hierbas aromáticas: perejil, laurel y albahaca de hoja grande
Os recuerdo como siempre, que hagáis vuestras reservas por tlf móvil al 676472987.
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