Para merendar o como un postre original podemos hacer pasteles ligeros de frutas o verduras, como esta sencilla receta de pastel de zanahorias, que he aromatizado con una mezcla de especias que usan en la India para condimentar el té con leche, una mezcla de nuez moscada, canela y jengibre molidos.
Os aconsejo tomarlo con un té earl grey inglés, o para las tardes calurosas con nuestra refrescante receta de té frío con frutas.
Ingredientes para la receta de pastel de zanahorias
250 gr. zanahorias, 2 huevos medianos, 50 gr. harina de repostería, 100 gr. azúcar lustre, un sobre de levadura royal, 125 gr. almendras molidas, 25 cc. aceite de girasol, pizca de sal, una cucharadita de mezcla de especias molidas (nuez moscada, canela, cardamomo, jengibre).
Elaboración
Ralla las zanahorias peladas bien finas, o tritúralas en un robot de cocina.
Bate aparte los huevos con el azúcar en polvo y una pizca de sal, con las varillas, hasta que queden muy esponjosos.
Mezcla la harina con las almendras molidas y la levadura en polvo. Añade poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se incorpore todo y quede una masa lisa.
Incorpora el aceite y las zanahorias ralladas, remueve y vierte en un molde de tarta engrasado.
Cuece a 180ºC, en el horno precalentado, unos 40 minutos, o hasta que quede bien cocido y dorado.
Saca del horno y deja enfriar dentro del molde. Desmolda y sirve cortado en trozos. Esta receta de pastel de zanahorias se acompaña muy bien con té frío con frutas.
Que rica tiene que estar esta tarta y además es fácil de hacer. Yo hago una parecida pero no le echo especias ni almendras pero estoy segura que le dan un toque estupendo.
Sin duda alguna la probaré, a ver si cae este fin de semana.
Supongo que la mezcla de especias es a gusto de consumidor o ¿se puede encontrar esta mezcla en alguna tienda?
Saludos.
Gracias, Olimpia, está muy rica. Lo de las especias es mi toque personal, ya las compro en una tienda de especias hindú de Torremolinos, y sirven para aromatizar el té con leche.
Si no, es fácil, usa un poco de canela, nuez moscada y jengibre molidos…con eso consigues el efecto deseado.
Un abrazo :-)
Pepe, ¿me podrias decir donde está esa tienda? Es que soy una gran aficionada a la cocina hindú y me gustaría echarle un vistazo.
Gracias.
LA tienda hindú está en Avda. Manantiales, cuando empiezas a subir a mano izquierda, un local pequeñito.
Es muy interesante, hay arroces basmati muy buenos, especias de todo tipo y panes hindues muy buenos.
Espero que la encuentres, si paso algún día le hago unas fotos.
Un saludo.
Excelente pastel de zanahorias chef Pepe, ademas de exquisito, las zanahorias son portadoras de betacarotenos…. muy benefifiosos para la salud.
:-)
Hola Pepe!
Muy tentadora!! En cuanto pueda la voy a preparar!!
Aproximadamente cuantas zanahoras son 250 gr?
El sobre de levadura Royal, que cantidad trae?
Los saludo desde Argenitna!
Juana.
Hola! 250 gr. de zanahorias son 4 piezas, depende del tamaño. En cuanto al sobre de levadura trae 16 gr.
Ya me contarás.
Un saludo.