Este inicio de 2015 os traemos muchas novedades en nuestros cursos de cocina. Tras el éxito de anteriores convocatorias, os ofrecemos de nuevo el más completo de nuestros cursos, el Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería. Además, los hemos configurado en varios módulos, por si quieres realizar las partes que más te interesan.
A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.
Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.
A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:
Temario del curso Técnicas Básicas Pepekitchen
MÓDULO COCINA BÁSICA
2-febrero-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
4-febrero-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
6-febrero-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
9-febrero-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
11-febrero-2015. Arroces tradicionales españoles
13-febrero-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
16-febrero-2015. Mariscos
18-febrero-2015. Pescados
20-febrero-2015. La cocina del Bacalao
23-febrero-2015. Aves
25-febrero-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
27-febrero-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
2-marzo-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
4-marzo-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
6-marzo-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
9-marzo-2015. Terrinas y patés caseros
11-marzo-2015. Escabeches y Conservas caseras
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
13-marzo-2015. Cocina internacional: cocina francesa
16-marzo-2015. Cocina internacional: cocina hindú
18-marzo-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
20-marzo-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
23-marzo-20152. Cocina internacional: cocina griega
25-marzo-20153. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
27-marzo-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
6-abril-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
8-abril-2015. Cocina internacional: arroces orientales
10-abril-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi
MÓDULO COCINA REGIONAL
13-abril-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
15-abril-2015. Cocina regional: cocina gallega
17-abril-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
20-abril-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
22-abril-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
24-abril-2015. Cocina regional: cocina catalana
27-abril-2015. Cocina regional: cocina castellana
29-abril-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
4-mayo-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
6-mayo-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
8-mayo-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
11-mayo-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
13-mayo-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
15-mayo-2015. Repostería: helados y sorbetes
18-mayo-2015. Repostería: mermeladas y mousses
20-mayo-2015. Repostería: cocina del chocolate
Horario clases:
Lunes, miércoles y viernes, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.
Fechas, duración:
Inicio día 2 FEBRERO 2015. Finalización día 20 MAYO 2015.
Matrícula del curso completo
Precio del curso: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza.
Formas de pago: matrícula 50% ( 900€) , más tres mensualidades de 300€ cada una. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.
Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).
Matrícula por módulos (novedad)
Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:
MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.
MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.
SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.
Reservas: como siempre en nuestro tfno. 610732858 (horario de 10-14 horas, de lunes a viernes), o en escuelapepekitchen@gmail.com.
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