El radicchio de Treviso
El radicchio es una verdura emparentada con la achicoria y la endivia, que se cultiva ampliamente por todo el norte de Italia, sobre todo en
Nuevos artículos y recetas de Pepekitchen en Thermomix magazine
En estos días ha salido a la venta el número de octubre de 2009, el que hace número 12 de Thermomix magazine, la revista de cocina en la que aparecen
Bodegas Joaquín Fernández. Vinos ecológicos de Ronda
En nuestra visita a la feria de productos ecológicos, recientemente celebrada en Málaga, fuimos invitados a visitar esta emergente bodega de vinos de Ronda, acogidos
Polenta de verduras. Receta tradicional
La polenta es una elaboración a base de harina de maíz cocida muy apreciada en las zonas montañosas del norte de Italia. Hay multitud de
Dulce de membrillo. Mis recetas con Thermomix
Ya empiezan a estar en su mejor momento los membrillos, fruto del membrillero, un árbol de origen oriental emparentado con el manzano y el peral. Los aromáticos frutos, como bien
El endrino silvestre en los montes de Málaga
Ayer estuve de excursión por los montes con unos amigos, que me querían enseñar a recolectar los endrinos silvestres, ciruelos silvestres (Prunus spinosa, patxaran) que crecen en muchas zonas rocosas
Arroz de los montes. Receta tradicional malagueña
Estos días he estado muy ocupado recopilando información para el blog. El martes pasado hice una ruta por la zona occidental de la provincia, subiendo por la costa hasta Ronda.
Visita a la quesería Sierra Crestellina, en Casares, Málaga
El otro día os proponía una ensalada preparada con este excelente queso de cabra malagueño, y he dejado constancia de su calidad en una cata sensorial muy detallada. Como tenía
Ensalada de tomates confitados con queso de cabra y anchoas
Esta receta se la dedico a una amiga, Eva Ruíz, que hace poco ha reabierto su establecimiento en Málaga, el gastrobar MissNoruega, un bar de
Cómo hacer tomates confitados. Receta paso a paso
El término “confitar” designa en general cocina a un método de cocción de alimentos, a baja temperatura, normalmente en un medio graso, aceite o manteca, junto con aromatizantes, sobre todo