Ensalada oriental de ternera, lima e hierbabuena
Sí, aunque parezca un poco raro, también se pueden hacer ensaladas de carne, muy frecuentes en la cocina asiática. Para esta receta puedes usar un filete de lomo de ternera,
Receta de estofado de ternera a la salvia
No hace mucho os hablaba de esta excelente hierba aromática, la salvia, que combina a la perfección con las carnes y otros géneros. Ayer me apetecía un plato de carne,
Buñuelos crujientes de cerdo, receta china
Receta para el wok sencilla, es una buena manera de iniciarse en la cocina china, que como ya os he hablado alguna vez se basa mucho en los fritos, a
Estofado de ternera a la cerveza, receta belga
Hace poco conseguí una curiosa cazuela eléctrica ideal para lo que los americanos llaman slow cooker (cocción lenta). En las publicaciones de allá se ven muchas recetas de estofados y
Receta de albóndigas con salsa de limón
La otra tarde, hablando con una amiga italiana, me habló de que en Italia se preparan las albóndigas con salsa de limón, algo que no se me había ocurrido. Tampoco
Pâté en crôute, receta de paté tradicional paso a paso
Esta es una de las mejores recetas de patés tradicionales franceses, y seguro te sorprenderá. Aunque ahora llamamos patés, en genérico, a las terrinas y otras preparaciones cremosas moldeadas, de
Foie de pato asado con coulis de frutos rojos, receta
El hígado de pato, la carísima materia prima con la que se elabora el foie grass, se puede preparar también asado, cortado en forma de medallones, llamados escalopes. En Francia
Pierna de cordero lechal asado, receta paso a paso
Hay un dicho castellano muy sabio que dice “Un cocinero se hace, un asador nace”. Totalmente de acuerdo, de hecho en las buenas cocinas el asador es un puesto de
Receta de estofado de cerdo con alcachofas
Ahora están en su mejor momento las alcachofas, así que he aprovechado para hacer una variante del estofado de cerdo tradicional, añadiendo alcachofas, vino blanco y un abundante sofrito. También
Carpaccio con rúcola y parmesano, breve historia del carpaccio: el Harry´s Bar de Venecia
Muchos conocéis el carpaccio, ahora tan de moda en la nueva cocina, donde se hacen “carpaccios” no sólo de carne, también de pescado y verduras (de langostinos, de alcachofas, etc.).