Cómo hacer pasta fresca casera
Aunque muchas veces se utiliza la pasta seca industrial, a base de sémola de trigo duro, hay muchos platos en los que merece la pena hacer pasta fresca casera, más
Receta de espaguetis con salsa de tomate y setas porcini
En Italia son muy aficionados a las setas, sobre todo en el norte, más húmedo y boscoso, como en la zona de Venecia o en la Toscana. En esta última
Receta de espaguetis con salsa boloñesa
Esta es una de mis salsas favoritas para la pasta. Mucho más que una simple salsa de carne y tomate, la boloñesa es un ragú muy completo y laborioso a
Receta de raviolis con salsa de mascarpone
El mascarpone es un queso cremoso italiano muy conocido por ser utilizado en postres, sobre todo en el famoso tiramisú. Pero también lo podremos usar para elaborar ricas salsas, como
Receta de espaguetis a la putanesca
Anoche, en casa de mis amigos en Holanda, no se nos ocurría nada para cenar y recordé una de mis recetas favoritas de pasta, ideal para pasta larga, sobre todo
Receta de ñoquis o gnocchi gratinados con queso
Este es un clásico plato tradicional del Piemonte italiano, en el que destacan la sencillez de los ingredientes, patatas y queso, para elaborar esta deliciosa receta de ñoquis o gnocchi
Cómo hacer ñoquis o gnocchi de patata, receta paso a paso
Los ñoquis son uno de los platos favoritos de los italianos, y por extensión, de los argentinos y otros países que recibieron emigrantes en el pasado. Según me cuentan, es
Receta de polenta casera
La polenta es el plato nacional del norte de Italia y parte de Suiza. Sobre todo en la Lombardía y la Toscana es un plato muy apreciado, aunque en realidad
Cómo cocer la pasta seca, consejos
Hablando de pasta italiana seca, de sémola de trigo duro, hay que tener en cuenta unos consejos básicos a la hora de prepararla: * Debe cocerse en un litro de
Receta de pasta con gorgonzola y nueces
Para este plato lo mejor es usar pasta corta, como la que he usado hoy. Puedes probar a hacer la salsa sin nueces, quedará más ligera. El truco es usar