El cilantro no es perejil
El cilantro, también conocido como culantro o coriandro (en inglés, coriander), es una planta herbácea muy aromática que a simple vista puede parecer perejil. Pertenece a la misma familia, la
Ventajas del agar-agar en cocina
Respondemos aquí una nueva consulta de una sección que parece está teniendo mucha aceptación, Consulta a Pepekitchen. En este caso una duda referente a las gelatinas y el agar-agar: He
Los tipos de azúcar, diferencias y usos en cocina
Hace poco una lectora nos preguntaba en nuestra sección Consulta a Pepekitchen sobre el azúcar lustre, un tipo de azúcar que había leído en una receta. Se me ha ocurrido
Video: obtención aceite de oliva en laboratorio
Obtención de aceite oliva from Alberto Lorés Guerrero on Vimeo. Hoy os traigo otro interesante video, en este caso hecho por nuestro amigo Alberto, experto en tecnología de los alimentos,
Video cómo hacen los japoneses los melones corazón
Nuestro amigo Carlos nos pasa el link de un interesante blog de Héctor García, que vive en Japón y cuenta su personal visión de esa extraña cultura. En este caso
Cata de queso: el queso Brie de Francia
Pariente cercano del Camembert y del Chaumes, el queso Brie de Francia es uno de los más conocidos internacionalmente, aunque curiosamente el término no está registrado como denominación de origen,
Propiedades nutritivas del arroz
Como ya hemos hablado, refiriéndonos al pan, los cereales, arroz y pastas son la base de la pirámide alimentaria y, por ende, de la dieta mediterránea equilibrada, que ha demostrado
El tomate raf, el rey de los tomates
En la frutería de mi barrio he conseguido encontrar, tras algo de espera, ciertas variedades de tomates muy buenas. Harto de comprar tomates de invernadero, bastante insípidos en general y
Tipos de arroz, usos culinarios
El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), herbácea anual de la familia de las gramíneas. Es el cereal más extendido por el mundo
La harina de trigo sarraceno, para hacer galletes (crepes bretonas)
Mi amigo Alberto ha estado de viaje por la Bretaña francesa, y me ha traido unos cuantos regalos, culinarios, claro. Entre ellos le había pedido una muestra de harina de