Nueva edición de nuestro MASTER EN COCINA PROFESIONAL, con un total de 150 horas lectivas, un curso de cocina 100% PRÁCTICO. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Arroyo de la Miel, Málaga.

¿Cuándo es el Curso?

Fecha: 02/09/2020 - 23/12/2020
Hora: 12:00 am

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DETALLES DEL CURSO

Nueva edición de nuestro  MASTER EN COCINA PROFESIONAL,  con un total de 150 horas lectivas, un curso de cocina 100% PRÁCTICO. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Arroyo de la Miel, Málaga.

El Master está compuesto de 3 Módulos Formativos, de 50 horas cada uno:

MASTER PEPEKITCHEN 150 HORAS

MÓDULO TÉCNICAS BÁSICAS COCINA 50 HORAS

1 sept 20 Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
2 sept 20 Fondos de cocina (caldos)
3 sept 20 Guisos a base de verduras.
8 sept 20 Legumbres
9 sept 20 Arroces
10 sept 20 Pasta fresca I
15 sept 20 Pastas fresca II
16 sept 20 Mariscos
17 sept 20 Pescados
22 sept 20 La cocina del Bacalao
23 sept 20 Aves I
24 sept 20 Aves II
29 sept 20 Carnes I
30 sept 20 Carnes II
1 oct 20 Huevos y quesos
6 oct 20 Terrinas y patés caseros
7 oct 20 Escabeches y Conservas caseras

MÓDULO DE COCINAS DEL MUNDO 50 HORAS

8 oct 20 Cocina internacional: cocina francesa
13 oct 20 Cocina internacional: cocina hindú
14 oct 20 Cocina internacional: cocina marroquí
15 oct 20 Cocina internacional: cocina libanesa
20 oct 20 Cocina internacional: cocina griega
21 oct 20 Cocina internacional: cocina china
22 oct 20 Cocina internacional: cocina vietnamita
27 oct 20 Cocina internacional: cocina italiana
28 oct 20 Cocina internacional: cocina japonesa
29 oct 20 Cocina internacional: cocina tailandesa
3 nov 20 Cocina internacional: woks asiáticos
4 nov 20 Cocina internacional: arroces italianos, risottos y arancine
5 nov 20 Cocina internacional: arroces orientales
10 nov 20 Cocina internacional: cocina turca
11 nov 20 Cocina internacional: tajines de Marruecos
12 nov 20 Cocina internacional: aperitivos y entrantes orientales

MÓDULO DE MASAS Y REPOSTERÍA 50 HORAS

17 nov 20 Masas: pan de levadura
18 nov 20 Masas: pizza artesana
19 nov 20 Masas: empanadas tradicionales
24 nov 20 Masas: panes del mundo I
25 nov 20 Masas: panes del Mundo II
26 nov 20 Masas: panes del Mundo III
1 dic 20 Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
2 dic 20 Repostería: galletas y pastas
3 dic 20 Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
9 dic 20 Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
10 dic 20 Repostería: helados y sorbetes
15 dic 20 Repostería: mermeladas y mousses
16 dic 20 Repostería: cocina del chocolate
17 dic 20 Repostería: postres y dulces tradicionales I
22 dic 20 Repostería: postres y dulces tradicionales II
23 dic 20 Repostería: postres y dulces tradicionales III

Horarios:

El curso se imparte los martes, miércoles y jueves en horario de MAÑANAS, 11 a 14 horas.

DESCRIPCIÓN, CONTENIDOS

Este es un curso fundamental, un completo itinerario formativo que commienza con los cursos de Técnicas Básicas, donde aprenderás las bases más importantes de la cocina. Aprenderás todo lo necesario para desenvolverte en los fogones. Así el curso empieza con las clases de técnicas básicas dedicadas a cortes, fondos (caldos) y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao,  la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas. Con lo mejor de la cocina tradicional española y una selección de recetas de creación propia.

Otra parte importante del curso es la dedicada a la cocina internacional, con las clases dedicadas a Cocinas del Mundo, un apasionante viaje gastronómico por las cocinas de Italia, Líbano, Francia, Marruecos, Grecia, Turquía, India, China,Tailandia, Japón, Vietnam, Indonesia, etc. Aprenderás a diferenciar especias e ingredientes exóticos, así como a preparar woks con fideos y arroces orientales, currys, chutneys, pastelas, falafel, cuscús, samosas, tikka masala, nasi goreng,…entre otros muchos platos deliciosos.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, panes planos tradicionales y panes del Mundo, empanadas y dulces tradicionales.

Nuestro curso más completo que incluye el acceso a todos los manuales online y recetarios del curso, con una formación práctica 100%, en el que los alumnos elaboran todos los platos bajo nuestra supervisión, en clases con grupos reducidos donde se fomenta el trabajo en equipo.

 

Reservas:

Reserva ya tu plaza o solicita más información en : escuelapepekitchen@gmail.com .

Puedes ampliar información o solicitar entrevista personal llamando al tfno. 610732858 (horario de atención de 10 a 14 horas).

Ofrecemos las siguientes formas de pago:

–CURSO COMPLETO-BONIFICADO: 1800€, pago anticipado con descuento aplicado.
-PAGO APLAZADO POR MÓDULOS: 750€ cada módulo del curso.
-CLASES SUELTAS: 50€ por clase individual de 3 horas.

El precio incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como entrega de diploma final-certificado de asistencia.

POLÍTICA DE RESERVAS: Siempre se requiere pago anticipado. No se admiten devoluciones.

NORMATIVA COVID-19: Se facilitan geles hidroalcohólicos y otras medidas de prevención. Obligatoriedad del uso de mascarillas. Aforo reducido para garantizar mantenimiento de distancias de seguridad. Por medidas de seguridad no se realizarán las degustaciones en el local del curso.