MASTER EN COCINA PROFESIONAL 200 horas-oct 2019-marzo 2020

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MASTER EN COCINA PROFESIONAL 200 horas-oct 2019-marzo 2020

Nueva edición de nuestro MASTER EN COCINA PROFESIONAL, con un total de 200 horas lectivas, un curso de cocina 100% PRÁCTICO. Se trata del nivel formativo más avanzado que impartimos en nuestra escuela. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.

¿Cuándo es el Curso?

Fecha: 15/10/2019 - 26/03/2020
Hora: 12:00 am

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DETALLES DEL CURSO

Nueva edición de nuestro  MASTER EN COCINA PROFESIONAL,  con un total de 200 horas lectivas, un curso de cocina 100% PRÁCTICO. Se trata del nivel formativo más avanzado que impartimos en nuestra escuela. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.

MÓDULO DE TÉCNICAS BÁSICAS

15 oct 19 Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
16 oct 19 Fondos de cocina (caldos)
17 oct 19 Guisos a base de verduras.
22 oct 19 Legumbres
23 oct 19 Arroces
24 oct 19 Pasta fresca I
29 oct 19 Pastas fresca II
30 oct 19 Mariscos
31 oct 19 Pescados
5 nov 19 La cocina del Bacalao
6 nov 19 Aves I
7 nov 19 Aves II
12 nov 19 Carnes I
13 nov 19 Carnes II
14 nov 19 Huevos y quesos
19 nov 19 Terrinas y patés caseros
20 nov 19 Escabeches y Conservas caseras

MÓDULO COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

21 nov 19 Cocina regional: Asturias
26 nov 19 Cocina regional: Cantabria
27 nov 19 Cocina regional: Galicia
28 nov 19 Cocina regional: País Vasco
3 dic 19 Cocina regional: Madrid
4 dic 19 Cocina regional: Navarra
5 dic 19 Cocina regional: Rioja
10 dic 19 Cocina regional: Aragón
11 dic 19 Cocina regional: Canarias
12 dic 19 Cocina regional: Baleares
17 dic 19 Cocina regional: Cataluña
18 dic 19 Cocina regional: Castilla-La Mancha
19 dic 19 Cocina regional: Castilla-León
7 ene 20 Cocina regional: Murcia
8 ene 20 Cocina regional: Valencia
9 ene 20 Cocina regional: Extremadura
14 ene 20 Cocina regional: Andalucía

MÓDULO DE COCINAS DEL MUNDO

15 ene 20 Cocina internacional: cocina francesa
16 ene 20 Cocina internacional: cocina hindú
21 ene 20 Cocina internacional: cocina marroquí
22 ene 20 Cocina internacional: cocina libanesa
23 ene 20 Cocina internacional: cocina griega
28 ene 20 Cocina internacional: cocina china
29 ene 20 Cocina internacional: cocina vietnamita
30 ene 20 Cocina internacional: cocina italiana
4 feb 20 Cocina internacional: cocina japonesa
5 feb 20 Cocina internacional: cocina tailandesa
6 feb 20 Cocina internacional: woks asiáticos
11 feb 20 Cocina internacional: arroces italianos, risottos y arancine
12 feb 20 Cocina internacional: arroces orientales
13 feb 20 Cocina internacional: cocina turca
18 feb 20 Cocina internacional: tajines de Marruecos
19 feb 20 Cocina internacional: aperitivos y entrantes orientales

MÓDULO DE MASAS Y REPOSTERÍA

20 feb 20 Masas: pan de levadura
25 feb 20 Masas: pizza artesana
26 feb 20 Masas: empanadas tradicionales
27 feb 20 Masas: panes del mundo I
3 mar 20 Masas: panes del Mundo II
4 mar 20 Masas: panes del Mundo III
5 mar 20 Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
10 mar 20 Repostería: galletas y pastas
11 mar 20 Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
12 mar 20 Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
17 mar 20 Repostería: helados y sorbetes
18 mar 20 Repostería: mermeladas y mousses
19 mar 20 Repostería: cocina del chocolate
24 mar 20 Repostería: postres y dulces tradicionales I
25 mar 20 Repostería: postres y dulces tradicionales II
26 mar 20 Repostería: postres y dulces tradicionales III

Horarios:

El curso se imparte los martes, miércoles y jueves en horario de MAÑANAS, 11 a 14 horas.

DESCRIPCIÓN, CONTENIDOS

Este es un curso fundamental, un completo itinerario formativo que commienza con los cursos de Técnicas Básicas, donde aprenderás las bases más importantes de la cocina. Aprenderás todo lo necesario para desenvolverte en los fogones. Así el curso empieza con las clases de técnicas básicas dedicadas a cortes, fondos (caldos) y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao,  la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas. Con lo mejor de la cocina tradicional española y una selección de recetas de creación propia.

El segundo Módulo incluye un extenso y detallado recorrido por lo mejor de la COCINA REGIONAL española, pura cocina tradicional, donde podrás descubrir los mejores elaboraciones de la cocina española, cocina sencilla a base de ingredientes de calidad, con guisos tradicionales, cocidos, estofados, migas, revueltos, guisos de pescado, carnes, legumbres y verduras, incluyendo algunos postres tradicionales imprescindibles.

Otra parte importante del curso es la dedicada a la cocina internacional, con las clases dedicadas a Cocinas del Mundo, un apasionante viaje gastronómico por las cocinas de Italia, Líbano, Francia, Marruecos, Grecia, Turquía, India, China,Tailandia, Japón, Vietnam, Indonesia, etc. Aprenderás a diferenciar especias e ingredientes exóticos, así como a preparar woks con fideos y arroces orientales, currys, chutneys, pastelas, falafel, cuscús, samosas, tikka masala, nasi goreng,…entre otros muchos platos deliciosos.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, panes planos tradicionales y panes del Mundo, empanadas y dulces tradicionales.

Nuestro curso más completo que incluye el acceso a todos los manuales online y recetarios del curso, con una formación práctica 100%, en el que los alumnos elaboran todos los platos bajo nuestra supervisión, en clases con grupos reducidos donde se fomenta el trabajo en equipo.

 

Reservas:

Reserva ya tu plaza o solicita más información en : escuelapepekitchen@gmail.com .

Puedes matricularte en alguna de estas modalidades (sujeto a disponibilidad de plazas):

CURSO COMPLETO: 2500€

-MÓDULOS INDEPENDIENTES: 750€

-CLASES SUELTAS: 50€

 

El curso incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como entrega de diploma del curso. Se entrega diploma final-certificado de asistencia.

POLÍTICA DE RESERVAS: Siempre se requiere pago anticipado. No se admiten cambios o devoluciones bajo ninguna circunstancia.

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