El más completo de nuestros cursos, el Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería.
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Si te interesa realizar este curso ahora o más adelante, puedes mandar una solicitud a través de este formulario inscribirte o avisarte de futuras convocatorias. Por favor, indica en el mensaje el nombre del curso: CURSO TÉCNICAS BÁSICAS EN COCINA FEB-MAYO 2015
DETALLES DEL CURSO
A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.
Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate.
Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.
A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:
Temario del curso Técnicas Básicas
MÓDULO COCINA BÁSICA
2-febrero-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
4-febrero-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
6-febrero-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
9-febrero-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
11-febrero-2015. Arroces tradicionales españoles
13-febrero-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
16-febrero-2015. Mariscos
18-febrero-2015. Pescados
20-febrero-2015. La cocina del Bacalao
23-febrero-2015. Aves
25-febrero-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
27-febrero-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
2-marzo-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
4-marzo-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
6-marzo-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
9-marzo-2015. Terrinas y patés caseros
11-marzo-2015. Escabeches y Conservas caseras
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
13-marzo-2015. Cocina internacional: cocina francesa
16-marzo-2015. Cocina internacional: cocina hindú
18-marzo-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
20-marzo-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
23-marzo-2015. Cocina internacional: cocina griega
25-marzo-2015. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
27-marzo-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
6-abril-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
8-abril-2015. Cocina internacional: arroces orientales
10-abril-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi
MÓDULO COCINA REGIONAL
13-abril-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
15-abril-2015. Cocina regional: cocina gallega
17-abril-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
20-abril-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
22-abril-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
24-abril-2015. Cocina regional: cocina catalana
27-abril-2015. Cocina regional: cocina castellana
29-abril-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
4-mayo-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
6-mayo-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
8-mayo-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
11-mayo-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
13-mayo-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
15-mayo-2015. Repostería: helados y sorbetes
18-mayo-2015. Repostería: mermeladas y mousses
20-mayo-2015. Repostería: cocina del chocolate
Horario clases:
Lunes, miércoles y viernes, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.
Fechas, duración:
Inicio día 2 FEBRERO 2015. Finalización día 20 MAYO 2015.
Matrícula del curso completo
Precio del curso: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza.
Formas de pago: matrícula 50% ( 900€) , más tres mensualidades de 300€ cada una. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.
Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).
Matrícula por módulos (novedad)
Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:
MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.
MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.
SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.
