El más completo de nuestros cursos, el Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería.

¿Cuándo es el Curso?

Fecha: 02/02/2015 - 20/05/2015
Hora: 2:30 pm - 6:30 pm

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Si te interesa realizar este curso ahora o más adelante, puedes mandar una solicitud a través de este formulario inscribirte o avisarte de futuras convocatorias. Por favor, indica en el mensaje el nombre del curso: CURSO TÉCNICAS BÁSICAS EN COCINA FEB-MAYO 2015

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    DETALLES DEL CURSO

    A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.

    Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.

    Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate.

    Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.

    A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:

     

    Temario del curso Técnicas Básicas

    MÓDULO COCINA BÁSICA

    2-febrero-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
    4-febrero-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
    6-febrero-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
    9-febrero-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
    11-febrero-2015. Arroces tradicionales españoles
    13-febrero-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
    16-febrero-2015. Mariscos
    18-febrero-2015. Pescados
    20-febrero-2015. La cocina del Bacalao
    23-febrero-2015. Aves
    25-febrero-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
    27-febrero-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
    2-marzo-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
    4-marzo-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
    6-marzo-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
    9-marzo-2015. Terrinas y patés caseros
    11-marzo-2015. Escabeches y Conservas caseras

    MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
    13-marzo-2015. Cocina internacional: cocina francesa
    16-marzo-2015. Cocina internacional: cocina hindú
    18-marzo-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
    20-marzo-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
    23-marzo-2015. Cocina internacional: cocina griega
    25-marzo-2015. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
    27-marzo-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
    6-abril-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
    8-abril-2015. Cocina internacional: arroces orientales
    10-abril-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi

    MÓDULO COCINA REGIONAL
    13-abril-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
    15-abril-2015. Cocina regional: cocina gallega
    17-abril-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
    20-abril-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
    22-abril-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
    24-abril-2015. Cocina regional: cocina catalana
    27-abril-2015. Cocina regional: cocina castellana
    29-abril-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña

    MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
    4-mayo-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
    6-mayo-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
    8-mayo-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
    11-mayo-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
    13-mayo-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
    15-mayo-2015. Repostería: helados y sorbetes
    18-mayo-2015. Repostería: mermeladas y mousses
    20-mayo-2015. Repostería: cocina del chocolate

    escuela cursos de cocina pepekitchen

    Horario clases:

    Lunes, miércoles y viernes, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.

    Fechas, duración:

    Inicio día 2 FEBRERO 2015. Finalización día 20 MAYO 2015.

    Matrícula del curso completo

    Precio del curso: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza.

    Formas de pago: matrícula 50% ( 900€) , más tres mensualidades de 300€ cada una. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.

    Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).

    Matrícula por módulos (novedad)

    Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:

    MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.

    MÓDULO  COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.

    MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.

    MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.

    SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.